Deze koekjes krijgen hun uitstekende smaak en textuur van de mini halfzoete chocoladestukjes, vanille en ricotta . Fijn gehakte noten kunnen worden toegevoegd samen met de mini-chips voor een beetje meer crunch.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem, 9 gram
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (4 ons) ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kopje bruine suiker, verpakt
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepeltjes
- vanille-extract
- 1 kop ricotta, volle of halfvolle melk
- 1 1/2 tot 2 kopjes mini halfzoete chocoladeschilfers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Meet de bloem, bakpoeder, soda en zout in een kom of vel vetvrij papier; opzij zetten.
- In een mengkom met elektrische mixer, room de boter en suiker. Klop het ei en de vanille erdoor tot het glad en goed gemengd is.
- Klop de ricotta in, voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot het gemengd is.
- Vouw de minichocoladeschilfers in.
- Met een kleine bakvorm of theelepel laat je het deeg op de voorbereide bakplaat vallen.
- Bak de koekjes gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze zijn gezet en lichtbruin op de bodems.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 144 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 164 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |