De Turkse traditie van 'Kurban Bayramı', of Eid el-Adha

Het Festival van Eid el-Adha, beter bekend in het Turks als 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), of het' opofferingsfestival ', wordt door velen beschouwd als de belangrijkste islamitische feestdag van het jaar . Afhankelijk van de maankalender en de dagen van de week waarop het valt, resulteert dit gewoonlijk elk jaar in een vier- tot vijfdaagse officiële feestdag in heel Turkije.

Wat is 'Kurban Bayramı'?

'Kurban Bayramı', zoals de naam doet vermoeden, viert het verhaal van Abraham en de bijna-opoffering van zijn zoon op de berg Moria, die zijn uiterste gehoorzaamheid aan God bewees. Volgens het verhaal in zowel de Heilige K'uran als de Bijbel, stopt God op het laatste moment de hand van Abraham en geeft hem een ​​ram als offerplaats in plaats van zijn zoon terwijl hij hem looft voor zijn trouw.

Op de eerste dag van het festival, houdt het ritueel van het geven van een lam of sturen voor het offeren door het hoofd van het huishouden deze traditie in leven. Een eenvoudige maaltijd wordt gemaakt van het vlees, waar vrienden en familie worden uitgenodigd om te delen. Het overtollige vlees en de huid worden gedoneerd en vervolgens gedoneerd aan het goede doel.

Wat te eten tijdens het festival

Net als andere religieuze feestdagen en vieringen, is 'Kurban Bayramı' een tijd waarin families en vrienden samenkomen en tijd doorbrengen met elkaar. Het onderhouden, eten en voeden van de behoeftigen zijn een groot deel van de tradities van het festival.

Natuurlijk is het een goed moment om te genieten van de klassieke Turkse keuken, regionale keuken en traditionele familierecepten. Famlies genieten van een volledige maaltijd inclusief een traditionele Turkse soep om te beginnen, gevolgd door het hoofdgerecht van vlees en bijgerechten gemaakt met rijst of bulgur.

Een of meer plantaardige gerechten gemaakt met olijfolie zijn meestal beschikbaar voor bemonstering aan het einde van de maaltijd. Voor het dessert worden traditionele desserts zoals baklava, 'şekerpare' en 'ekmek kadayıfı' meestal gepresenteerd na een goede kop Turkse koffie of thee.

Voor een overzicht van enkele van de meest voorkomende gerechten geserveerd tijdens Eid al-Adha, of 'Kurban Bayramı.'

• 01 van 06

  Traditionele Turkse soepen

  Soep wordt altijd geserveerd aan het begin van de maaltijd. Ga voor klassieke recepten zoals die hier.

  • Bruidssoep
  • Ezogelinsoep
  • Rijst, yoghurt en muntsoep , of 'yayla' çorbası
  • 'Tarhana' soep
  • Tomatensoep
  • Gespannen rode linzensoep, of 'süzme mercimek çorbası'

• 02 van 06

  Vleesrecepten Geschikt voor 'Kurban Bayramı'

  Veel gezinnen die het hele jaar door niet veel rood vlees eten, kunnen tijdens het festival genieten van het vlees dat aan het goede doel wordt geschonken. Hier zijn enkele vleesrecepten geserveerd tijdens 'Kurban Bayramı.'

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', of gestoofd vlees over hete auberginepuree
  • 'Kuzu Tandır' of geroosterde lamsschenkel
  • 'İslim Kebabı' of in de oven gebakken lams- en auberginepakkingen

• 03 van 06

  Bijgerechten om mee te gaan met 'Kavurma' en andere soorten vlees

  Bijgerechten rijk aan koolhydraten maken altijd samen met het vlees deel uit van de festivaltafel. Hier zijn enkele van de meest populaire.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Rijstpilaf met Orzo
  • Turkse gevulde paprika's
  • Gevulde wijnbladeren
  • Gelaagde Yufka & Cheese Pastry, of 'Börek'

• 04 van 06

  Plantaardige gerechten met olijfolie

  Turkse groentegerechten worden meestal gekookt in olijfolie en worden koud geserveerd. Hier zijn enkele favorieten van 'Kurban Bayramı'.

  • Romanobonen in olijfolie
  • Pinto bonen in tomatensaus
  • İmam Bayıldı, of Turkse vegetarische gevulde aubergine
  • Prei en wortelen in olijfolie

• 05 van 06

  Festival-dessertrecepten

  'Kurban Bayramı' is een tijd waarin traditionele desserts de voorhoede vormen. De beste keuzes zijn desserts gedrenkt in siroop of klassieke melk desserts.

  • baklava
  • 'Şekerpare' of griesmeelkoekjes die zijn gedrenkt in siroop
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, of Turks brood en roomdessert
  • Sütlaç, of gebakken rijstpudding

• 06 van 06

  Drank Recepten

  Alles behalve alcoholhoudende dranken kan samen met het vlees worden geconsumeerd. De maaltijd wordt altijd bekroond met Turkse koffie of thee.

  • Turkse koffie
  • Turkse thee
  • Ayran, of gewoon yoghurtdrankje
  • Bietensap of 'şalgam suyu'
  • Limonade
  • Frisdranken en sap