Dit recept is leuk en eenvoudig maar vol van smaak. Gebruik ham hocks of hog jowl in dit eenvoudige erwt-recept met zwarte ogen, ook bekend als Hoppin 'John.
Wat je nodig hebt
- 2 pond
- erwten met zwarte ogen (gedroogd)
- 8 ons varken jowl of 2 kleine tot middelgrote ham hocks (of vleesgehakt hambot)
- 6 kopjes water (of voldoende om te dekken)
- 1 grote ui (grof gehakt)
- 1/2 theelepel rode paprika (geplet)
- 1/4 theelepelsuiker
- Zout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Pluk de erwten en spoel goed, laat ze dan een nacht in koud water weken.
- Plaats ham hocks, ham bone, of hog jowl in een grote ketel met water te dekken.
- Breng de erwten aan de kook en kook gedurende 1 1/2 uur.
- Giet erwten uit en voeg toe aan het varken.
- Voeg de gesnipperde ui, gemalen rode peper, suiker en zout toe. Voeg meer water toe als dat nodig is om erwten te bedekken.
- Dek strak af en laat de erwten zachtjes gedurende 2 uur zachtjes koken, of totdat de erwten zacht zijn. Serveer met warme gekookte rijst en maïsbrood .
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 145 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 373 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 11 g |