Ovenfrituurde courgette is een heerlijke manier om te genieten van een bende courgette, en deze courgette schotel past goed bij alles van kip tot vis en hamburgers. Het paneermeel en de Parmezaanse kaas coating zorgen voor extra smaak en maken het gerecht eenvoudig te koken.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote courgette
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 groot ei
- 1/2 kopje Panko broodkruimels of gewone broodkruimels
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Was, snijd en snijd courgette in dunne rondjes van 1/2-inch.
- Sprenkel een eetlepel olijfolie over een bakplaat om gelijkmatig te coaten. Opzij zetten.
- Klop het ei in een kleine kom.
- Verdeel broodkruimels in een ondiepe schaal. Roer Parmezaanse kaas, zout, basilicum en peper door paneermeel.
- Domp 5 tot 6 courgettesneden in het losgeklopte ei. Breng over naar het paneermeelmengsel en druk aan beide kanten om te coaten. Schud het teveel af en leg het op de bakplaat.
- Herhaal met de resterende courgetteplakjes.
- Sprenkel de resterende eetlepel olijfolie over de courgette.
- Bak 8 minuten in de voorverwarmde oven. Draai met een tang de courgette zodat de andere kant krokant wordt. Bak nog 5 tot 7 minuten goudbruin.
Per portie (op basis van 6): 127 calorieën, 7 g vet (2 g verzadigd vet), 5 g cholesterol, 13 g koolhydraat, 2 g vezels, 6 g eiwit, 7% vitamine A, 38% vitamine C, 12% calcium , 6% ijzer
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 338 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |