Deze geraspte kip wordt gekruid met de geliefde smaken van Pollo a la Brasa , en kan niet eenvoudiger in het slow cooker worden gemaakt. De resulterende gesnipperde kip en zachte gele aardappelen vormen een uitstekende vulling voor empanadas , tequeños of sandwiches.
Voor een liefhebberpresentatie, serveer deze kip over een arepa (dikke maïscake) gegarneerd met crema de aji (romige aji chili pepersaus) zoals op de foto. Of split een arepa en vul het met de kip, Venezolaanse stijl.
Wat je nodig hebt
- 4-6 kipfilethelften
- 2 limoenen
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
- 2 theelepels paprika
- 1-2 theelepeltjes chili poeder
- 1 theelepel oregano
- 1 eetlepel
- aji panca chili peperpasta
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels kippenbouillon
- 4 eetlepels plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
- 2 pond gele aardappelen
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in vierkante stukjes van 1 inch. Doe het in een kom met gezouten water en zet apart.
- Hak de knoflook fijn en plaats deze in een middelgrote kom. Sap de limoenen en voeg het sap toe aan de knoflook. Voeg de komijn, suiker, munt, paprika, chili peper, oregano, aji panca pasta, sojasaus, azijn, kippenbouillon en resterende twee eetlepels plantaardige olie. Klop de ingrediënten samen tot ze goed gemengd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de kipfilets aan beide kanten op smaak met zout en peper. Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets kort, een keer draaiend, tot ze aan beide kanten bruin zijn.
- Breng de kipfilets over naar de crockpot en plaats ze zo dat ze de bodem van de pot bedekken. Giet de aardappelen af en plaats ze op de kip. Giet de saus (knoflook / limoen / azijn mengsel) over de kip en aardappelen. Zet het slowcooker op een lage stand en bak het 6 uur, of tot de kip heel zacht is en het gemakkelijk versnipperen met een vork.
- Laat de kip afkoelen in het slowcooker, afgedekt. Kip versnipperen met behulp van twee vorken. De aardappelen zullen afbrokkelen en mengen. Roer om de resterende vloeistof op te nemen en voeg wat extra kippenbouillon toe als het mengsel te droog lijkt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1445 |
| Totaal vet | 80 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 642 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 136 g |