Dit recept voor tonijn en kikkererwtenpannen is ei-vrij en bevat geen aardappelen als vulstoffen. In plaats daarvan worden vezelrijke tot puree gemaakte kikkererwten aan de mix toegevoegd. Ze zijn een heerlijk alternatief voor pasteitjes. De kikkererwten voegen een nootachtige dimensie toe aan deze pasteitjes die zijn doordrenkt met verse koriander en peterselie en een vleugje komijnzaad. Serveer ze met een kant van komkommer en geslagen yoghurt om te dippen.
Wat je nodig hebt
- Tuna Patties:
- 1 blik / 14 ons.400 gram kikkererwten (uitgelekt)
- 1/8 kop olijfolie (om te mengen)
- 1 blik / 14 ons / 400 gram tonijn (vol water, uitgelekt)
- 1-2 grote wortels (geraspt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 handvol koriander (vers, fijngehakt)
- 1 handvol peterselie (vers, fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout (zee)
- 1 theelepel rode chili vlokken
- Voor frituren:
- 1/4 kopje bloem
- 3/4 kop broodkruimels (voor baggeren)
- 2 kopjes plantaardige olie (voor frituren)
- Dipsaus:
- 1 1/2 kopjes yoghurt (natuurlijk)
- 1/2 komkommer (geschild en in blokjes)
- 1 handvol mint (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 citroen (in vieren)
Hoe het te maken
- Plaats kikkererwten in een blender of keukenmachine samen met 1/8 kopje olijfolie. Mix om de kikkererwten ruwweg te pureren. Overbrengen naar een mengkom.
- Voeg tonijn, geraspte wortelen, ui, knoflook, koriander, peterselie, zeezout en chili vlokken toe. Roer goed om te combineren.
- Vorm het mengsel in kleine pasteitjes en dek het af en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
- Verwijder de pasteitjes uit de koelkast en dribbel in een beetje bloem, gevolgd door broodkruimels.
- Verwarm ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak de pasteitjes tot ze goudbruin zijn aan elke kant. Leg pasteitjes op een papieren handdoek om uit te lekken. Als ze een beetje vochtig lijken, bak ze dan een tweede keer en laat ze vervolgens uitlekken. Dit helpt de pasteitjes hun vorm te behouden.
- Om de dipsaus te maken, combineer yoghurt, komkommer, munt en geraspte knoflook in een kleine kom. Roer goed en serveer dan met de tonijn kikkererwten pasteitjes samen met wat citroen partjes om in te knijpen.
Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1788 |
| Totaal vet | 134 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 90 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 1,235 mg |
| koolhydraten | 102 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 52 g |