Corn light brood is een middelgrote specialiteit uit Tennessee die typisch wordt geserveerd met barbecue. Van de naam mag je aannemen dat het minder calorieën of vet bevat dan andere maïskoeken, maar dat is het niet. Het brood is cake-achtiger, en het is zoeter en lichter van textuur dan de alledaagse ongezoete zuidelijke maïsbrood. Het is gemaakt met veel suiker en bloem samen met de maïsmeel, en het is vaak gebakken in een brood pan. Er zijn enkele versies gemaakt met de toevoeging van gist, en het kan ook worden gebakken in een hete gietijzeren koekepan.
Deze versie is een basisrecept gebakken in een broodvorm zonder eieren en minder suiker dan de meeste. Gele maïsmeel werd gebruikt in de afgebeelde maïsbrood, maar je kunt dit vervangen door witte maïsmeel als je dat liever hebt.
Zie ook
Maple and Bacon Cornbread Muffins
Flo's Easy Mexican Cornbread
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes maïsmeel (geel of wit)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (4 1/2 ounces)
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes karnemelk
- 4 eetlepels bakvet of reuzel (gesmolten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet een 9-bij-5-bij-3-inch broodvorm in met bakvet of spek.
- Meng in een mengkom maïsmeel, bloem, suiker, frisdrank en zout. Meng goed met een garde of lepel.
- Roer de karnemelk en gesmolten bakvet door de droge ingrediënten. Meng goed.
- Schep het beslag in de voorbereide broodvorm.
- Bak 40 tot 50 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
- Koel het in de pan op een rooster gedurende 5 minuten voordat u het brood uit de pan haalt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 256 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 366 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |