Top 10 van Turkije Dry Brine Ideas

Droge pekel is een geweldig alternatief voor de traditionele natte pekeling (zie pekelig kalkoen stap voor stap) . Dit proces vereist geen liters water of vruchtensap, of welke vloeistof dan ook de voorkeur heeft in de meer omslachtige natte pekeltechniek. Pekelen met droge kalkoen werkt door de kalkoen in zout te coaten. Het zout haalt het vocht uit het vlees. Dat water combineert met het zout en de kruiden, waardoor de pekel ontstaat. Zodra het zoutgehalte van de pekel de juiste concentratie bereikt, komt de pekel terug in het vlees en neemt de smaken mee en maakt de kalkoen sappig en smaakvoller.

Om zout water goed te laten drogen, moet je ervoor zorgen dat het zoutmengsel goed is gecombineerd. We raden aan om een ​​mortier en een stamper te gebruiken om de ingrediënten samen te malen. Gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak, binnen en buiten, van de vogel. Het is een goed idee om ook wat onder de huid te krijgen. Eenmaal omhuld, wikkel de kalkoen in een plastic zak en verwijder zoveel mogelijk lucht. Koel vervolgens ongeveer 36 uur in en keer om de 12 uur om.

• 01 van 10

  Hartige droge kalkoenzout

  • 3 eetlepels / 45 ml tafelzout (1/4 kop / 60 ml koosjer zout)
  • 1 eetlepel / 15 ml suiker
  • 2 theelepels / 10 ml gedroogde tijm
  • 2 theelepeltjes / 10 ml gedroogde rozemarijn
  • 2 theelepels / 10 ml gedroogde salie

• 02 van 10

  Orange-Thyme Dry Turkey Brine

  • 3 eetlepels / 45 ml tafelzout (1/4 kop / 60 ml koosjer zout)
  • 2 eetlepels / 30 ml sinaasappelschil
  • 2 theelepels / 10 ml gedroogde tijm
  • 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder

• 03 of 10

  Holiday Dry Turkey Brine

  • 3 eetlepels / 45 ml tafelzout (1/4 kop / 60 ml koosjer zout)
  • 2 theelepels / 10 ml bruine suiker
  • 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
  • 1 theelepel / 5 ml piment
  • 1 theelepel / 5 ml gemalen gember

• 04 van 10

  Chili-kalk Turkije Droge pekel

  • 1/4 kop / 60 ml tafelzout (5 eetlepels / 75 ml koosjer zout)
  • schil van één limoen
  • 1 eetlepel / 15 ml gedroogde pepervlokken
  • 2 theelepeltjes / 10 ml gedroogde paprika

• 05 van 10

  Mushroom Salt Turkey Dry Brine

  • 1/4 kop / 60 ml koosjer zout
  • 1 gedroogde morieljes
  • 1 eetlepel / 15 ml gedroogde tijm
  • 2 theelepeltje / 10 ml gedroogde jeneverbessen
  • 1 theelepel / 5 ml gedroogde mosterd

• 06 van 10

  Sage and Garlic Dry Brine

  • 1/4 kop / 60 ml tafelzout (5 eetlepels / 75 ml koosjer zout)
  • 3 teentjes knoflook
  • 8 laat verse salie, fijngehakt
  • 1 eetlepel / 15 ml witte suiker
  • 1 eetlepel / zwarte peperpoeder van 15 ml

• 07 van 10

  Gerookte droge pekel van Turkije

  • 3 eetlepels / 45 ml keukenzout (4 eetlepels / 60 ml koosjer zout)
  • 2 eetlepels / 30 ml gedroogde dragon
  • 1 eetlepel / zwarte peperpoeder van 15 ml
  • 1 eetlepel / 15 ml witte suiker

• 08 van 10

  Gerookte Zout Turkije Dry Brine

  • 1/4 eetlepel / 60 ml gerookt zout
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel / 15 ml gemalen komijn
  • 1 eetlepel / 15 ml witte suiker
  • 1 eetlepel / zwarte peperpoeder van 15 ml

• 09 van 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 eetlepels / 45 ml keukenzout (4 eetlepels / 60 ml koosjer zout)
  • 4 plakjes gedroogde appel, fijngehakt
  • 1 eetlepel / bruine suiker van 15 ml
  • 1 eetlepel / 15 ml gemalen kruidnagels
  • 1 eetlepel / 15 ml gemalen nootmuskaat

• 10 van 10

  Citroen en rozemarijn Dry Turkey Brine

  • 3 eetlepels / 45 ml keukenzout (4 eetlepels / 60 ml koosjer zout)
  • Schil van 3 citroenen
  • 2 eetlepels / 30 ml geplette verse rozemarijn naalden
  • 1 eetlepel / zwarte peperpoeder van 15 ml
  • 1 eetlepel / 15 ml gedroogde tijm