De lente is aangebroken en de beste aardbeien zijn eindelijk op de markt verschenen. Of, tenminste, dat zouden ze moeten doen. Zelfs op het hoogtepunt van het seizoen, zijn de aardbeien die je krijgt misschien niet helemaal doordrenkt van smaak. Geen suiker en al het water zorgt voor een trieste aardbei. Gelukkig brengt het omzetten van deze bessen in jam hun sluimerende smaken en maakt zelfs de meest onaantrekkelijke aardbeien in ingeblikte rocksterren.
Ik voeg graag een klein beetje rode wijn toe aan de mix, in het bijzonder Zinfandel , dat er een beetje tartint op heeft. Merlot of andere rode wijn zal ook werken, dus gebruik wat u het leukst vindt.
Vergeet niet dat jam maken niet moeilijk is, maar het vereist wel uw aandacht. Elke partij fruit die je gebruikt zal anders zijn. Sommigen zullen veel langer nodig hebben om te koken en sommige minder afhankelijk van het water- en suikergehalte in de vrucht. Houd het in de gaten en houd uw lepel in beweging om de juiste dikte en gaarheid te garanderen.
Bovendien, voel je vrij om de dobbelstenen van de vrucht aan te passen. Ik hou van een mix van een kleine dobbelsteen en een grote hak om ervoor te zorgen dat ik grote stukjes fruit in mijn jam krijg.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 lbs aardbeien (gepeld en in blokjes gesneden)
- 1/4 kopje Zinfandel
- 2
- citroenen (juiced)
- 1 lb suiker
Hoe het te maken
1. Doe alle ingrediënten in een grote, niet-reactieve pot. Laat het allemaal een uur lang inwrijven zodat de ingrediënten samen kunnen smelten. Plaats een klein bord in de vriezer, want dit zal later worden gebruikt voor testen.
2. Zet de verwarming op middelhoog. Het mengsel zal een beetje bubbelen en schuimen. Gebruik hiervoor een brede lepel om het schuim voorzichtig van de bovenkant af te schuimen. (Bewaar dit schuim voor het bijvullen van yoghurt of ijs.
De enige reden dat je schuimt, is dat je jam niet troebel is.) Het koken zal na verloop van tijd verminderen tot grotere, dikkere bubbels. Zorg ervoor dat u voorzichtig begint met het regelmatig roeren van de jam om te voorkomen dat deze vast blijft kleven en verbranden naar de bodem.
3. Begin na ongeveer 20 minuten met het testen van de jam door een kleine hoeveelheid op de koude plaat te plaatsen die u in de vriezer legt. Wacht 30 seconden om door te gaan en ren er met uw vinger doorheen om te zien wat de gekoelde consistentie zal zijn. Laat het een paar minuten langer koken als u dit wenst voor een dikkere jam.
4. Schud de jam in hete, gesteriliseerde * inblikkende potten en sluit af met een 1/4 inch kopruimte. Veeg de randen van de potten schoon voordat u de deksels aanbrengt. Schroef de ringen handvast aan. Laat afkoelen voordat je het in de koelkast legt. Consumeer binnen drie maanden.
De jam kan ook worden bewaard en voor onbepaalde tijd worden opgeslagen als deze wordt verwerkt. Klik hier voor instructies voor het conserveren van waterbadprocessen.
* Om de potten te steriliseren, spoel metselaarpotten schoon, droog ze en plaats ze, zonder deksels, rechtop in een oven van 200 ° F gedurende 10 minuten. Om de deksels te steriliseren, legt u ze in een ondiepe schaal en giet u kokend water over hen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 36 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |