Torta de fiambre is een hartige Uruguayaanse taart met een schilferige empanada-achtige korst en is gevuld met ham, kaas, eieren en soms plakjes tomaat en / of een romig witte saus. Torta de fiambre is als een grote ronde empanada en wordt geserveerd in partjes. Het woord "fiambre" is de naam van een soort ham die beschikbaar is in Uruguay, maar ook bestaat de naam uit een volledig apart Guatemalteeks gerecht (een rijkelijk gelaagde salade die op Allerzielen wordt geserveerd). Hoewel torta de fiambre meestal wordt genoten als een snack of " merienda ", is het een uitstekende lunch of lichte avondmaalschotel.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 1/2 kopjes bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Driekoppige melk
- Voor het vullen:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Driekoppige melk
- 1/4 kop geraspte parmezaanse kaas
- 1/4 pond gerookte deli ham, dun gesneden
- 1/4 pond gesneden monterey jack of cheddar kaas
- 1/2 tomaat, dun gesneden
- 3 hardgekookte eieren, in plakjes
- 1 ei
Hoe het te maken
- Bereid het deeg voor: Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.
- Gebruik een vork om de plantaardige olie, gesmolten boter en eidooiers op te roeren tot ze net zijn gemengd.
- Verwarm de melk tot hij bijna aan de kook is. Voeg de melk beetje bij beetje toe, totdat het mengsel samenkomt in een deeg. (Mogelijk heeft u niet alle melk nodig). Het deeg moet een beetje zacht en niet kruimelig zijn. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
- Smelt 2 eetlepels boter in een kleine steelpan. Klop 2 eetlepels bloem erdoor en verhit, roerbak, tot het goed gemengd is en borrelt.
- Klop de melk van 3/4 kop in en blijf verhitten, voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt. Roer parmezaanse kaas erdoor en haal van het vuur. Zet opzij om iets af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Deel het deeg doormidden. Op een met bloem bestoven oppervlak, rol de helft van het deeg uit tot een dunne cirkel van 9-10 inch. Leg het deeg op een ingevette bakplaat.
- Leg de hamschijfjes op de deegcirkel, laat ongeveer een 3/4 inch rand van het deeg rond de rand. Leg de plakjes kaas bovenop de ham en de plakjes tomaat daar bovenop.
- Smeer de roomsaus over de tomaten en garneer met plakjes hardgekookt ei.
- Rol de tweede helft van het deeg uit in een vergelijkbare cirkel. Plaats de cirkel op de bovenkant van ham en kaas, en verzegel de randen van de onderste laag deeg met de bovenste laag helemaal rond.
- Klop 1 ei op met een eetlepel water en bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Plaats de taart in de oven en laat de temperatuur op 350 graden komen. Bakgebak tot het goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
- Haal de taart uit de oven en serveer hem warm of op kamertemperatuur.
Serveert 4 personen als hoofdgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 211 mg |
| Natrium | 814 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |