Een beroemde Indiase snack, Samosas is waarschijnlijk overal ter wereld te vinden! Ze zijn een heerlijke snack voor een koude dag wanneer je net iets meer dan knabbel en een beetje minder dan hongerig bent. Het recept moet tussen 15-18 samosa's maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- Dash salt (of naar smaak)
- 5 grote aardappelen (gekookt, geschild en fijngestampt)
- 1 eetlepel komijnzaden
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel rauwe mango poeder (aamchoor)
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- Dash salt (of naar smaak)
- Plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Meng de bloem met de ghee en zout naar smaak. Voeg er een beetje water per keer aan toe, om een stevig, zacht deeg te maken. Blijf opzij.
- Verwarm in een pan 2 eetlepels olie en voeg de komijnzaad eraan toe. Als ze stoppen met sputteren, voeg dan de koriander, kurkuma, rode peper, rauwe mango en garam masala- poeders toe. Bak voor slechts een paar seconden.
- Voeg de aardappel toe aan dit kruidenmengsel en meng goed. Breng op smaak met zout.
- Laat sudderen en kook 7-10 minuten. Blijf opzij.
- Verdeel het deeg dat je eerder hebt gemaakt naar de porties van de golfbal. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rolt u elke bal uit in een cirkel van ongeveer 7-8 "in diameter (en ongeveer 1/6" dik).
- Snijd elke cirkel in 2 met een scherp mes.
- Neem een halve cirkel en bevochtig de rechte rand licht met water. Vouw het in een kegel, voeg deze natte rand bij elkaar en druk zachtjes om goed af te dichten.
- Vul deze kegel 3/4 vol met de eerder gemaakte aardappelvulling. Je kunt elke semi-droge vulling die je wenst in Samosas stoppen - gehakt , spinazie, enz.
- Bevochtig de open randen van de kegel licht en druk ze samen om goed af te dichten. Gebruik al het deeg op een vergelijkbare manier.
- Frituur de Samosa tot ze goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken.
- Serveer warm met Tamarind Chutney en Mint-Coriander Chutney.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 60 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 117 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |