Zoek niet verder voor een snel, onweerstaanbaar en heerlijk Schots zandkoekrecept. Shortbread is een van de meest beroemde Schotse koekjes die traditioneel rond Kerstmis worden gegeten en als een essentieel onderdeel van een traditioneel Schots Nieuwjaar ( Hogmanay ). Maar laten we eerlijk zijn, deze smakelijke traktatie is veel te goed voor een keer per jaar, dus waarom zou u het het hele jaar door niet eten?
Het succes van een "shortie" - een bijnaam voor zandkoek - is om het deeg voorzichtig en zo min mogelijk te behandelen. Klop of kneed niet zwaar en zorg ervoor dat uw handen en de gerechten die u gebruikt koud zijn. De resulterende zandkoek zal dan licht en kruimelig zijn met een dichte botersmaak, anders zal de kruimel niet hetzelfde zijn.
Kies de gewenste methode voor het "uitrollen" van het deeg. Je kunt een deegroller gebruiken en vormen uitsnijden, in een bakblik duwen en snijden nadat deze is gebakken of, voor een mooi patroon, deze in een zandkoekvorm drukken als je die hebt.
Wat je nodig hebt
- 8 ounce / 225 g boter
- Klein snuifje zout
- 1/2 kop / 110 g superfijne suiker (basterdsuiker, plus extra voor besprenkeling)
- 2 kopjes / 225 g
- meel voor alle doeleinden (plus extra voor afstoffen)
- 3 1/2 ounce / 100 g maïszetmeel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F / 170 C.
- Klop in een grote kom de boter, het zout en de suiker samen tot een licht en luchtig en bleek van kleur. Dit kan minstens 10 minuten duren. Je hoeft dit niet met de hand te doen, je kunt een elektrische mixer gebruiken als je die hebt en dit zal veel sneller gaan.
- Roer in een aparte middelgrote kom de bloem en het maizena en de zeef in de kom met boter en suiker. Meng snel en grondig om alle ingrediënten bij elkaar te voegen, maar meng niet te veel, omdat u het risico loopt dat de zandkoek warm wordt en het dus een slechte kruimel heeft.
- Smeer het mengsel op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed licht en snel om een los deeg te vormen.
- Rol het deeg uit tussen 2 vellen perkamentpapier tot 1/4-inch / 1 cm dik. Prik het oppervlak helemaal met een vork. Snijd in gewenste vorm of rondjes met behulp van cookie cutters.
- Leg de Schotse zandkoekjes op een licht ingevette bakplaat en bak 25 minuten of tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Strooi de warme Schotse zandkoekjes met superfijne suiker en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Bewaren in een luchtdichte doos of doos.
Bakvariatie
- Vet een pan van 13x9 inch / 33x23 cm in met boter. Druk het deeg gelijkmatig in de pan en prik het helemaal rond met een vork. Bak in de verwarmde oven gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Plaats de zandkoek nog steeds in de pan, snijd in vierkanten of vingers en laat 15 minuten afkoelen voordat u voorzichtig in een rooster afdaalt om volledig af te koelen.
- Bewaren in een luchtdichte doos of doos.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 145 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |