Sint-jakobsschelpen worden snel gebakken in boter, olijfolie en knoflook en vervolgens geserveerd op linguine. Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen niet te gaar worden. Dit is een eenvoudig gerecht dat robuust is van smaak.
Wat je nodig hebt
- Zeeschelpen met zeeschelpen van 3/4 pond, zeebaars of calico
- 1/4 kopje olijfolie, plus 1 eetlepel
- 4 eetlepels (1/2 stok) boter (optioneel)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 kopje geroosterde broodkruimels
- 1/2 kop fijngehakte verse peterseliebladeren
- 1 pond linguine of spaghetti
Hoe het te maken
Breng een grote pan water aan de kook. Als je zeeschelpen gebruikt , knip ze in 1/4 tot 1/2-inch brokken; snijd baai sint-jakobsschelpen doormidden; laat calicos heel achter.
Combineer de 1/4 kop olijfolie met de boter, als je het gebruikt, en de knoflook in een kleine pan op laag vuur. Kook tot de knoflook lichtbruin is geworden, af en toe roerend. Verhoog het vuur tot gemiddeld hoog; voeg de sint-jakobsschelpen toe, zout en peper; en kook totdat het oppervlak van de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig wordt, ongeveer 2 minuten.
Voeg de broodkruimels en de helft van de peterselie toe en zet het vuur uit.
Zout het kokende water en kook de linguine tot hij zacht maar stevig is. Als het bijna klaar is, verwarm de sint-jakobsschelpen op matig vuur. Giet de pasta af en bewaar wat van de kookvloeistof als je de boter hebt weggelaten. Gooi de pasta met de saus en de overgebleven olijfolie, voeg een beetje pasta-kookwater toe indien nodig en bedek met de overgebleven peterselie.
Recipe Source: door Mark Bittman (Macmillan)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 502 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 475 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 22 g |