Het perfecte koekje voor mij is een ouderwets gemberkoekje, ook liefkozend bekend als pepernoten of gembermuis. Ze zijn pittig en toch zoet en iedereen houdt van ze, en het beste is dat ze gemakkelijk te maken zijn.
Gemberkoekjes zijn een van de favoriete koekjes van Groot-Brittannië en we eten ze al eeuwen. Ze vormen de perfecte partner voor een warme kop thee, zoals ze na het koken worden afgekoeld, ze worden superhard, dus het perfecte dunking-koekje. De gember in het koekje is ook heerlijk om een buikpijn te kalmeren, vooral een die verband houdt met autoziekte.
Dit recept kan ook worden gebruikt om perfecte peperkoekmannen te maken, gebruik een peperkoekmanensnijder om te snijden.
Wat je nodig hebt
- 8 oz ongezouten boter (verzacht)
- 6 oz basterdsuiker
- 6 oz bruine suiker (zacht en donker)
- 1 ei (geslagen)
- 12 oz meel voor alle doeleinden
- Knijp zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 2 theelepel gemalen kaneel
- 3 theelepel gemalen gember
- Optioneel: een snufje
- gemengd kruiden
Hoe het te maken
- In een grote, ruime bakvorm, klop de boter en suikers samen tot licht en romig - gebruik een elektrische garde om het gemakkelijker te maken, maar een hand die ook goed werkt. Terwijl je steeds langzaam, langzaam en langzaam het losgeklopte ei beetje bij beetje toevoegt.
- Zeef de bloem, bakpoeder zout en specerijen in een andere kom en roer deze ingrediënten voorzichtig in het mengsel van boter, suiker en eieren.
- Rol het mengsel uit tot de gewenste dikte tussen twee vellen vetvrij papier, plaats het geheel in de koelkast en laat het een paar uur rusten, indien mogelijk 's nachts. Een stuk van 5 p is een goed meetinstrument voor dikte.
- Als u klaar bent om de koekjes te koken, verwarm de oven dan tot 180 ° C / gas 4 en vet een bakplaat in met een beetje boter.
- Snijd het deeg met een koekje, of peperkoekmanensnijder naar de gewenste maat. Leg de koekjes in batches op de bakplaat en laat voldoende ruimte rond elk biscuit omdat ze zich zullen verspreiden. Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Elk uitgerold deeg of koekjes die wachten om in de oven te gaan, moeten koud worden bewaard in de koelkast of te zacht worden.
- Eenmaal gekookt, haal uit de oven. Omdat de koekjes op dit punt zacht zijn, verwijdert u ze voorzichtig van de bakplaat en laat u ze afkoelen op een draadkoeling. Wonder boven wonder, zullen de koekjes verharden. en wanneer het helemaal koud is, heb je een perfecte klik. Eet als het koud is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 229 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |