De juweelachtige zaden van deze vrucht zorgen voor veel vitamine C
De exotische granaatappel brengt een vleugje van levendigheid in de herfst en winter naar het productengedeelte van uw supermarkt. Inheems in Iran en Irak, de vrucht wordt wereldwijd gewaardeerd voor zowel de zaden als het sap dat ze produceren.
Anatomie van een granaatappel
Elke granaatappel bevat honderden kleine zaadjes, de zogenaamde arils, elk omgeven door een zak met zoet scherp sap, omgeven door een dunne schil. De zaden clusteren rond de kern in een laag die lijkt op een honingraat.
De flinterdunne witte membranen hebben een hoog tanninezuurgehalte en smaken te bitter om te eten, hoewel ze vaak worden verwerkt in huidverzorgingsproducten vanwege hun vermogen om droge huid en ouderdomsvlekken te behandelen.
Eetbare granaatappelzaden
Granaatappelpitten verschijnen in een breed scala aan gerechten, van salades tot desserts, maar je kunt de zaden gewoon zelf opeten. Geniet van het verse fruit door eerst op de zaden te kauwen om het sap uit de zakken te laten komen, en dan zaad en alles te slikken. De zaden leveren ruwvoer om te helpen bij de spijsvertering. Als alternatief kun je ook de zaadjes kauwen om het sap vrij te maken en dan uitspugen.
Om de zaden gemakkelijk te verwijderen, rol je de granaatappel op een hard oppervlak en druk je erop met je handpalm. Scoor dan de schil rond de evenaar van de vrucht en haal deze met je handen in twee helften. Houd een van de helften met de gesneden kant naar beneden over een kom en klop op de achterkant ervan met een houten lepel, deegroller of vleeshamer.
Knijp zachtjes in het fruit, terwijl de zaadjes uit de kom vallen. Deze methode levert sapspatten op, dus je kunt het misschien in de gootsteen doen.
Recepten met granaatappelzaden
Granaatappelzaden geven niet alleen een mooie kleurschok als garnering, maar bieden ook een onverwachte textuur en smaak in recepten .
Voeg de arils toe aan cocktails, gooi ze in salades, strooi ze op crostini of pureer ze tot een dip. Verrassend genoeg passen granaatappels mooi bij olijven - je kunt eindeloze opties verkennen als het gaat om koken met granaatappelpitten . In India worden de gedroogde zaden gemalen tot een poeder voor gebruik in vleesgerechten.
Granaatappelsap
Je kunt een paar methoden gebruiken om het sap uit de zaden te halen. De eenvoudigste en beste voor onmiddellijke bevrediging is om het fruit krachtig op een hard oppervlak te rollen om de sapzakken te breken. Wanneer het fruit zacht aanvoelt, prik het einde in, voeg een rietje in en zuig het sap eruit, terwijl je knijpt.
Je kunt de zaden ook in een keukenmachine pulsen, dan het sap uit de resulterende pulp persen, of ze door een voedselmolen halen. Voor een low-tech methode, schep de zaadjes in een plastic zak met ritssluiting en verpletter ze met een deegroller. Knip een hoek van de zak af om het sap eruit te laten lopen.
Gezondheidsvoordelen van granaatappels
Vol met antioxidanten bevat één granaatappel 50 procent van de ADH voor vitamine C. Klinische onderzoeken wijzen ook op hun potentieel voor het verminderen van hartproblemen, het voorkomen van kanker en osteoartritis, het behandelen van bloedarmoede en het beheersen van diabetes.