Koffie in Vietnamese stijl is zoet omdat de natuurlijke partner van het sterke donkere brouwsel gezoete gecondenseerde melk is. Het zal waarschijnlijk uw interesse niet opwekken als u behoort tot degenen die denken dat de enige manier om koffie te drinken is om het zwart te maken - maar wacht tot u Vietnamese eierkoffie probeert.
Eikoffie? Zeker! Het is niet alleen in Vietnam dat je eikoffie zult vinden. De Scandinavische regio heeft zijn eigen eierkoffie, hoewel de bereiding heel anders is. Vietnamese eierkoffie is een sterke zwarte koffie met eigeel en gezoete gecondenseerde melk die tot een verdikte massa was samengeklopt. Het is echt een heel unieke ervaring, deze Vietnamese eierkoffie - bijna als samen koffie en vla drinken.
Net als alle andere brouwsels uit de Vietnamese koffie, begint de eikoffie met een sterk, zwart brouwsel gemaakt met een phin-filter (cà phê phin). Er wordt ook een speciale koffiemelange gebruikt die over het algemeen geproduceerd wordt door Trung Nguyen.
Als u niet streeft naar volledige authenticiteit, maar u alleen maar wilt genieten van de custard-over-koffie-ervaring, kunt u koffie zetten zoals u dat gewoonlijk doet en er eenvoudig een kop van maken met het eimelkmengsel.
Wat je nodig hebt
- 1 eigeel
- 2 tot 3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
- 1/2 kopje zeer hete versgezette koffie
Hoe het te maken
- Doe de eierdooier en de gecondenseerde melk met suiker in een kleine mengkom. Gebruik een draadmepper of een elektrische handmixer om ze samen te kloppen tot ze dik zijn. De gewenste textuur wordt de "lintfase" genoemd. Om het meer beschrijvend te maken, valt wanneer de kloppers worden opgetild, het mengsel als een lint dat een patroon maakt op het oppervlak van het mengsel en het patroon blijft enkele seconden zichtbaar.
- Giet je zeer hete en versgezette koffie in een mok. Giet het eier-melkmengsel langzaam over de koffie. Het resultaat ziet er in eerste instantie uit als een homogene mokka-kleurige drank, maar wacht een paar seconden en het eier-melkmengsel zal bovenop de koffie drijven zonder dat u iets hoeft te doen.
- Je kunt de koffie uit de beker drinken of een theelepeltje met een dessert gebruiken om er langzamer van te genieten. Hoe dan ook, het is goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 237 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 225 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 11 g |