Het is dan ook geen verrassing dat we nog een ander recept in phyllo hebben. Phyllo is een van de grootste uitvindingen in de voedingswereld. Het is romig en boterachtig en draagt de zoete smakelijke smaakcombinaties zo goed. Deze smakelijke Griekse vleespastei, die kreatopita (κρεατοπιτα) wordt genoemd, is een perfect voorbeeld van de veelzijdigheid van phyllo. Van baklava tot deze, het kan gewoon zoveel doen en smaken, net zo lekker.
De traditionele kreatopita krijgt het hier een beetje op. Terwijl sommige gerechten met prei of rijst worden gebruikt, is deze versie een andere methode die het vlees in 2 verschillende soorten vloeistof vermindert om de smaak echt te verpakken. De reducerende methode geeft het vleesmengsel echt een aangename smaak. Met de toegevoegde kruiden en lichte zuren van de tomatenpuree, krijg je een gebalanceerde maar toch complexe bite die mensen secondenlang laat reiken. Voel je vrij om wat kruiden in te ruilen voor degene die je lekker vindt.
Wat je nodig hebt
- 3 el. olijfolie
- 2 middelgrote uien (blokjes)
- 1 pond rundvlees (gemalen)
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 theelepel dille (vers, gehakt)
- To Taste: peper
- To Taste: zout
- 1 theelepeltje tomatenpuree
- 1/3 kopje rode wijn
- 1/4 kop kippenbouillon
- 1/2 kopje feta (verkruimeld)
- 1 ei
- 1/2 kop boter (gesmolten)
- 1 lb doosje phyllo (1 rol ontdooid bij kamertemperatuur)
Hoe het te maken
In een pan op middelhoog vuur wat olijfolie opwarmen
Eenmaal warm voeg je de uien toe tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg vervolgens het rundergehakt toe, haal het uit elkaar en bruin.
Voeg zodra het vlees bruin is, er oregano, dille, peper, wat zout en tomatenpuree aan toe, meng alles door elkaar.
Voeg wijn toe en reduceer.
Voeg kippenbouillon toe en reduceer.
Zodra alle vloeistof is verminderd, haal van het vuur en leeg in de kom.
Voeg de feta en het eimengsel toe en meng goed.
Zet het vleesmengsel opzij.
Verwarm de oven voor op 350F.
Borstel een vierkante bakvorm met wat gesmolten boter **
Rol de filmbladen uit en leg ze plat.
Snij de bladen van de blaadjes in overeenstemming met de grootte van uw ovenschaal.
Neem een flllovel en leg het in de ovenschaal. ***
Bestrijk met wat gesmolten boter en leg nog een vel van de filodeeg.
Bestrijk dat met boter en herhaal dit nog 6 keer (filodeeg, boter, filodeeg).
Na het 8e filo vel giet je het vleesmengsel in de pan en gelijkmatig glad.
Herhaal nu stappen 14 - 15, waarbij u nog 8 filets op het vleesmengsel plaatst.
Als je klaar bent, scoor je de bovenkant en plaats je hem in de oven gedurende 20-30 minuten, of tot hij goudbruin is.
Verwijder, snij en serveer heet!
Opmerkingen: * U gebruikt slechts 1 rol. Bewaar de 2e voor nog een dag. ** Een 9 x 9-inch pan werd hier gebruikt.
*** Bewaar de phyllo die u niet gebruikt bedekt met een vochtige handdoek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 992 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 231 mg |
| Natrium | 964 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 46 g |