Gratin met elke soort groente wordt altijd als een klassieker van de Franse keuken beschouwd. Om een gratin te zijn, moet het een gebakken gerecht zijn maar moet duidelijk een lichte bedekking van kaas en broodkruimels hebben. Welke groente je gebruikt, moet robuust genoeg zijn om gebakken te worden, dus wortelgroenten zijn een van de best te gebruiken. Met een groene groente kan de favoriete groente bladspinazie zijn, maar broccoli doet het ook goed.
Dit recept voor broccoligratin is een veelzijdige bijgerecht dat goed past bij veel menu's. De kleinste hint van salie is bijna onzichtbaar verborgen in de traditionele kaas en broccoli, maar geeft het gerecht een speciale complexiteit. Gebruik verse broccoli van goede kwaliteit voor de beste smaken.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel wreef salie
- 1 1/2 kop volle melk
- 2 pond broccoli en gehakt
- 1 1/2 kopjes geraspte Cantalkaas (vervang cheddar)
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 kop broodkruimels
- 1/4 kop Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
Hoe gegratineerde broccoli te maken:
Verwarm de oven voor op 375 ° F en bestrooi een grote gratin.
Bak de ui in de olijfolie gedurende vijf minuten in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Strooi het meel over de uien en blijf het mengsel 30 seconden sauteren. Voeg het zout, de peper, de gewreven salie en de melk toe aan de pan en roer 3 tot 5 minuten constant totdat de saus dikker wordt.
Roer de broccoli en de kaas door de saus, breng het mengsel aan de kook en laat het uitkomen in de gratin met boter.
Roer de gesmolten boter, broodkruimels en 1/4 kopje Parmezaanse kaas door elkaar en strooi de broodkruimels over de gratin. Bak de broccoli-gratin 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat het heet en bruisend is en de broodkruimels goudbruin zijn geworden.
Alternatieven voor een broccoli-gratin:
Dit gerecht is een eenvoudige en smakelijke manier om gezonde broccoli te serveren. er zijn echter ook enkele heerlijke alternatieven.
Voeg, naast de broccoli, licht, gestoomde verse spinazie toe voor het bakken.
Meng wat boerenkool en ga verder met het recept zoals hierboven.
Welke kaas je gebruikt, kan dit gerecht volledig veranderen. Boven Parmezaanse kaas wordt gebruikt, maar waarom niet de veranderingen aanbellen met behulp van een beetje geraspte Gruyere, of Emmenthal. Sterke Cheddar maakt ook een goede, smakelijke topping.
Meng een paar eetlepels lichtgeroosterde broodkruimels naar de topping.
Dit recept voor broccoli-gratin maakt 4 tot 6 servetten op de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 440 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 700 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 19 g |