Deze zoete guave cupcakes zijn zo mooi en lekker - ze zullen de hit van een feest zijn. Guave en roomkaas is een favoriete smaakcombinatie die zich op natuurlijke wijze vertaalt naar cupcake-vorm. De cake is doordrenkt met guave siroop voordat hij wordt bedekt met een rijke roomkaas glazuur en versierd met een guave glazuur.
Zoek voor de beste guave-smaak guave-nectar die guavepulp bevat in de ingrediëntenlijst en geen andere vruchtensappen zoals appelsap.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes guave nectar
- 1 witte cakemix
- 3 eieren
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 theelepel vanille
- 1 theelepel limoenschil
- 1/2 theelepel rode kleurstof
- Voor de Glaze:
- 2 kopjes guave nectar
- 1/2 kopsuiker
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 1 eetlepel boter
- Snufje zout
- Voor de Frosting:
- 8 oz roomkaas (verzacht)
- 1/4 kop guava jelly (licht warm)
- 3 1/2 kopjes banketbakkers suiker
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
Giet 2 kopjes guave nectar in een maatbeker en zet apart.
Plaats de resterende guave nectar in een middelgrote pan. Breng het op zacht vuur en laat het sudderen totdat de vloeistof is teruggebracht tot 1 1/4 kopjes. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 350 graden (F). Lijn 24 cupcake mallen met papieren voering.
Bereid het cakebeslag voor: Plaats de cakemix in de kom van een staande mixer. Voeg de 1 1/4 kopje guave nectar toe die op de kachel was verkleind.
Voeg de eieren, plantaardige olie, vanille-extract en limoenschil toe. Meng tot alles goed gemengd is. Meng een paar druppels rode kleurstof (optioneel).
Verdeel het beslag over de voorbereide cupcake-pannen. Bak cupcakes tot ze lichtjes aanraken, ongeveer 20-25 minuten.
Terwijl de cupcakes bakken, bereid je de guave-siroop. Plaats de gereserveerde 2 koppen guave nectar in dezelfde middelgrote sauspan samen met 1/2 kopsuiker en een snuifje zout. Breng het mengsel aan de kook en kook 3-5 minuten, of tot het iets dikker is. Haal van het vuur en breng voorzichtig 1 kopje siroop over in een hittebestendige kom. Plaats de maizena in een kleine kom en klop 1-2 eetlepels van de guave-siroop in de maizena tot een gladde pasta. Leg de resterende siroop op de kachel, voeg het maizena toe en laat sudderen. Blijf koken en roer tot het mengsel dikker wordt. Bak nog 1-2 minuten, haal dan van het vuur en roer de boter erdoor. Zeef indien nodig. Zet guave glazuur opzij om af te koelen.
Wanneer de cupcakes uit de oven komen, prik ze voorzichtig met een tandenstoker, borstel ze dan gelijkmatig met de gereserveerde guavesiroop (het guave / suikermengsel zonder het maizena), laat het in de taart weken. Laat de cupcakes afkoelen.
Bereid het berijpen voor: Plaats de roomkaas, de warme guave gelei, en een snuifje zout in de kom van een bevindende mixer en sla tot pluizig. Voeg de poedersuiker in delen toe, afgewisseld met de melk en vanille, goed kloppen na elke toevoeging, tot het glazuur licht en donzig is.
Verspreid of pijp het berijpen op gekoelde cupcakes. Druppel het guave-glazuur (mengsel met maïszetmeel) over de cupcakes of wrijf het glazuur in de mattering.