Een van de eerste groenten om de late winter op te vrolijken en de lente aankondigt, is (er is een aanwijzing in de naam) Spring Greens. In Groot-Brittannië en Ierland zijn Spring Greens in feite jonge koolplanten en zijn ongelooflijk zacht en missen de harde, centrale kern van kool die tot volwassenheid is gegroeid.
In dit supereenvoudige bijgerecht recept, ontmoeten de greens bonen die een lichte crunch van textuur aan de schotel brengen. De twee worden licht gestoomd en vervolgens gebaad in een gember- en citroenboter. De combinatie is sensationeel en maakt een gerecht dat zo goed werkt naast vis, kip en zo goed is; het kan worden gegeten als een lichte, warme salade met een kleine raket (rucola) en spinazie erdoorheen geroerd en een aantal geroosterde pijnboompitten voor extra knapperigheid.
Wat je nodig hebt
- 50 g gezouten boter
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1/2 citroen (juiced)
- 9 gram / 250 gram
- lentegroenten , gewassen en bladeren gescheiden
- 225g
- groene bonen
- Zeezoutvlokken en zwarte peper
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een kleine pan. Eenmaal gesmolten giet de boter in een glazen, hittebestendige kan en laat 5 minuten staan om de melk vaste stof in de boter te scheiden. Giet de goudkleurige, heldere boter weg en gooi de vaste stoffen weg.
- Giet de boter terug in de pan, voeg de geraspte gember toe, roer op een laag vuur en voeg dan een paar druppels citroen tegelijk toe tot je de gewenste smaak bereikt - dit is persoonlijk, afhankelijk van hoeveel je van citroen houdt. Zodra u de gewenste smaak hebt bereikt, strooi u lichtjes met zeezout en houd het opzij.
- Rol de voorjaarsgreens in een strak bosje en snipper met een scherp groentemes. Top en staart de sperziebonen en spoel ze af onder koud water.
- Stoom de bonen gedurende 5 minuten op kokend water tot ze iets gaar zijn, voeg dan de greens toe en stoom gedurende 3 minuten om zachtjes verwelkt maar niet doorgekookt te worden.
- De bonen en greens in een warme serveerschaal tikken en over de dressing gieten. Gooi de twee samen en eindig met een paar zwarte peperpeper.
Serveer onmiddellijk. Dit gerecht wordt niet beter om te bewaren, dus maak het op het laatste moment om de maximale textuur en smaken uit de groenten te halen.
alternatieven:
Als je het recept wilt aanpassen, probeer dan de lentegroenten geroerbakt in een beetje sesamolie. Nogmaals, doe dit even, de bonen moeten nog steeds licht knapperig zijn en de greens worden niet verwelkt en niet doorgekookt.
Laat de gember weg en serveer met eenvoudige citroenboter.
Strooi een beetje fijngehakte rode chilipeper in de schaal voordat je het serveert, om het gerecht een beetje een kick en meer oriëntaals gevoel te geven - ideaal voor licht gestoomde vis.
.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 467 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |