Nog een hete favoriete Noord-Indiase gerecht! Deze mild smakende schotel is ook supergezond. Als Paneer niet bij de hand is of als u een zuivelvrije optie wilt, kunt u ook tofu of groenten zoals bloemkool of aardappel gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 500 gram paneer (kijk hieronder voor het recept om je eigen paneer te maken)
- 2 middelgrote spinaziebollen (vers, ongeveer 1 lb. of 500 gr.)
- 1/2 bos verse fenegriekbladeren (ongeveer 1/4 lb./125 gms)
- 4 el. plantaardige olie (of canola / zonnebloemolie)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 grote tomaat (in blokjes)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkumapoeder
- 1 theelepel
- garam masala poeder
- Zout naar smaak
- Garneer: 1 eetl. van boter
Hoe het te maken
- Snijd de paneer in 1 "blokjes, verhit 2 eetlepels olie in een pan met zware bodem en roerbak de paneer tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
- Voeg 2 eetlepels olie toe aan dezelfde pan en bak hierin de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak deze een minuut.
- Voeg de spinazie, fenegriekbladeren, tomaat, koriander, komijn, kurkuma en garam masala- poeders toe en meng goed. Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
- Kook tot de spinazie en fenegriekbladeren zacht en als pulp zijn. Pureer goed tot een ruwe pasta. Als u wilt, kunt u deze pasta ook in de keukenmachine mengen om een vloeiendere consistentie te krijgen.
- Voeg de eerder gebakken paneerblokjes toe aan deze jus en meng om de stukjes te coaten.
- Garneer met boter en serveer warm met Chapati's (Indiase flatbread), parathas (gebakken Indiase flatbread ) of Makki Ki Roti (gefrituurd maïsbrood) .