De populariteit van pindakaassoep, in de naam van West-Afrikaanse pindasoep, heeft zich de afgelopen jaren als wild vuur verspreid. Ik weet niet precies wat het zo populair heeft gemaakt, maar het heeft misschien iets te maken met het feit dat het onze geliefde pindakaas gebruikt. Om vrij streng te zijn, geloof ik niet in de generalisatie van West-Afrikaanse pindasoep. Het lijkt een beetje vreemd voor mij. Ik geloof dat het beter is om te delen waar het precies vandaan komt.
Ghana, is de plaats die ik zou zeggen heeft een authentieke pindakaassoep. In de zin dat het gerecht een echte soep is, in tegenstelling tot een stoofschotel. Maafe, een Senegalese stoofpot met pindakaas is een ander voorbeeld, behalve in dit geval is het een echte stoofpot in tegenstelling tot een soep. Er wordt gezegd dat pinda-gebaseerde sauzen afkomstig zijn van de Mandinka-bevolking in Mali. En hoewel het waar is dat pinda-gebaseerde sauzen een belangrijk onderdeel zijn van het dieet in veel landen in West-, Centraal-, Oost- en zelfs Zuidelijk Afrika, moet de waarheid van deze claim nog dieper worden onderzocht met gerenommeerd onderzoek.
Ik ben opgegroeid met pindakaas-soep. Mijn moeder heeft het voor ons geregeld gemaakt. We hadden het bijna altijd met zachte rijstballen bekend als omo tuo, en bij sommige gelegenheden hadden we het met fufu.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote uien (geschild en heel bewaard)
- 3 grote tomaten
- 1 hele kip (in stukjes gesneden)
- 8 tuineieren (Afrikaanse aubergine)
- 15 okra pods
- 1 scotch bonnetpeper
- 1 stuk gember (1 inch, vers geraspt)
- 3 laurierblaadjes
- 6 eetlepels pindakaas (opgehoopt)
- 1,8 liter kippenbouillon (gebruik minder zoutblokjes bij gebruik)
Hoe het te maken
1. Begin met het plaatsen van de kip in de pot. Plaats de hele, geschilde uien, peper, geraspte gember en de tomaten in de pot. Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en plaats deze op het vuur om op hoog vuur te koken.
2. Breng de pot aan de kook en laat 10 tot 15 minuten sudderen totdat de uien en tomaten zacht en zacht zijn. Haal ze uit de pot en plaats ze in een blender. Misschien wilt u de schil van de tomaten verwijderen.
3. Liquidiseer de zachte groenten in een blender. Giet de smoothe groentemengeling terug in de pot en laat 20 minuten sudderen. Snijd het uiteinde van de tuineieren en maak een kruisvormige insnijding in het tuinei, niet te diep, want de tuineieren moeten heel blijven. Leg ze in de soep.
4. Maak gedurende deze tijd de pindakaassaus met behulp van de volgende instructies. Het wordt toegevoegd aan de soep die ooit is gemaakt. Smeer de pindakaas in een kleine steelpan op een zacht vuurtje tot hij heel vloeibaar is. Begin met het toevoegen van water beetje bij beetje aan de pot. Dit proces is vergelijkbaar met het toevoegen van melk of water aan een roux, dus extra zorg moet worden besteed om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt of knobbels vormen.
5. Als de pindakaas goed met het water is gemengd om een gladde saus te vormen, laat hem dan 15 minuten sudderen voordat hij in de soep wordt gedaan. Als je eenmaal gemengd bent met water voeg je de gladde pindasaus rechtstreeks in de pot en laat je deze samen met de soep sudderen. De saus zal splitsen en pinda-olie begint zich te scheiden van de saus en zal op het oppervlak drijven.
6. Knip de uiteinden van de okra en voeg ze toe aan de soep. Laat het 10 minuten sudderen en controleer dan het kruiden. De soep is klaar om te serveren.
Probeer andere op noten gebaseerde gerechten uit Afrika, zoals Uganda's binyebwa , de idool van Kameroen of de nootachtige groenten van Zimbabwe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 515 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 347 mg |
| Natrium | 272 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 42 g |