Veel honingcake-recepten bevatten zoveel gegranuleerde en bruine suiker dat het moeilijk is om de smaak van de honing te detecteren. In deze versie van de Rosh Hashana-klassieker heb ik de hoeveelheid suiker verminderd, de honing een beetje opgeschud en koffie voor thee geruild, zodat de honing er echt door schijnt.
Ik hou van de manier waarop dit recept de unieke smaakprofielen van verschillende rauwe, single-source honeys toont, hoewel je zeker klaver of wilde honing kunt gebruiken.
Tip: om het kleven te minimaliseren, meet de honing in dezelfde maatbeker die u voor de olie gebruikte - het zal veel gemakkelijker zijn om in het beslag te gieten!
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kopjes (440 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 eetlepel kaneel
- 1-1 / 2 theelepels gember
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 grote eieren
- 3/4 kop (145 g) suiker
- 1 kopje neutrale olie (235 ml), zoals druivenpitolie of koolzaadolie
- 1-1 / 4 kopjes (425 g) honing
- 1 kop (235 ml) sterk gebrouwen thee, afgekoeld tot kamertemperatuur
- 4 theelepels zuiver vanille-extract
- 2 eetlepels banketbakkerssuiker (optioneel)
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Vet een tube pan in met een afneembare bodem en zet opzij.
2. Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember, kardemom en nootmuskaat in een grote kom. Opzij zetten.
3. Klop in een andere grote kom de eieren en suiker, olie, honing, gebrouwen thee en vanille-extract tot ze goed gecombineerd zijn.
4. Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan de droge ingrediënten in 4 toevoegingen, terwijl u zwaait terwijl u giet.
Schaaf de zijkanten van de schaal weg en meng goed voor elke nieuwe toevoeging. Blijf zwaaien totdat het beslag glad en klontvrij is. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 55 minuten, of tot de bovenkant van de cake goudbruin is, springt terug om aan te raken, en een taarttester die in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit.
5. Laat de cake 20 tot 30 minuten in de pan afkoelen op een rek. Voer een offset spatel of dun, scherp mes tussen de cake en de pan om los te maken voordat je het losmaakt. Breng voorzichtig over naar een taartschaal. Meng desgewenst de suiker en kaneel van de banketbakkers samen in een kleine kom, leg ze in een fijne zeef en strooi over de cake. Restanten kunnen worden bewaard, goed verpakt in folie, gedurende maximaal een week op kamertemperatuur of gedurende 3 maanden in de vriezer. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 344 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 323 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |