Cuca de banana is een heerlijke traktatie uit Zuid-Brazilië, waar Duitse immigranten hun stempel hebben gedrukt op de lokale keuken. Deze cake heeft een laag banaan en een rijke kruimel topping, die doet denken aan Duitse Streusel cake. Ook de naam " cuca " kan afgeleid zijn van het Duitse woord voor cake - kuchen .
Het is echter ontstaan, deze cake is heerlijk en een uitstekende kruising tussen bananenbrood en koffie cake . Het blijft maximaal een week in de koelkast (als het zo lang meegaat!).
Wat je nodig hebt
- Voor Cake:
- 4 bananen (erg rijp, bijna zwart)
- 2 bananen (rijp)
- 2 kopjes suiker
- 2 2/3 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop olie
- 1/3 kopje water
- 3 eieren
- 2 theelepels vanille
- Voor Crumb Topping:
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 6 eetlepels boter (koud)
- 1 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Beboter de zijkanten van een springvorm van 9 of 10 inch en lijn de bodem van de pan in met een cirkel van vetvrij papier. Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Maak de kruimel topping: Meng 1/2 kop bloem, 1/4 kop suiker en 1/4 kop licht bruine suiker, kaneel en 1/2 theelepel zout in een kleine kom. Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Meng de boter in de bloem en suiker met je vingers, wrijf de boter en de droge ingrediënten samen tot de boter goed gemengd is en het mengsel kruimelig is, zoals een zeer groffe maaltijd.
- Pel en snijd de 2 rijpe bananen in zeer dunne plakjes en zet apart.
- Pureer de 4 zeer rijpe bananen in een kleine kom. Voeg de olie, het water, de eieren en de vanille toe en klop om goed te mengen.
- Klop in een grote kom de droge ingrediënten (2 kopjes suiker, 2 2/3 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout) samen.
- Voeg het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
- Plaats het beslag in de voorbereide pan. Leg de plakjes banaan op het beslag en strooi het kruimelmengsel over de plakjes banaan.
- Plaats cake in de oven en bak tot het kruimelmengsel goudbruin is en de cake terugspringt bij de aanraking in het midden (of wanneer een houten tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken droog uitkomt), ongeveer 45 tot 50 minuten.
- Verwijder de cake en koel 15 minuten op een rek. Verwijder de ring en serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 609 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 704 mg |
| koolhydraten | 114 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |