Stevig en vullend, deze aardappelsoep krijgt aroma van uien en kruiden. Bacon en bieslook worden gebruikt als garnering. Alternatieve aanbevolen garnituren zijn gehakte garnalen of blokjes kreeft.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 2 middelgrote gele uien, geschild en in plakjes
- 2 pond aardappelen, geschild en in plakjes
- 3 kopjes melk
- 5-1 / 2 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of ingeblikt
- 1/4 kop gehakte verse bieslook
- 1/2 theelepel selderijzaad
- 1/4 theelepel gedroogde tijm, geheel
- 1 kop lichte room
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop gehakt
- verse bieslook
- 6 plakjes mager spek, knapperig gebakken en fijngehakt
Hoe het te maken
- Verwarm een bouillon van 6 - 8 kwart, voeg de boter en de ui toe en kook zachtjes. Laat de ui niet bruin worden. Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen , melk en kippenbouillon toe . Voeg 1/4 kop bieslook , bleekselderij en tijm toe . Bedek en kook zachtjes gedurende ongeveer een uur.
- Bereid een roux: Smelt de boter in een kleine steelpan en klop de bloem erdoor. Laat het bloem- en botermengsel (roux) 2 minuten op middelhoog vuur warm worden, onder voortdurend roeren. Maak de roux dikker, voorzichtig kloppend om klonters te voorkomen. Kook gedurende 5 tot 10 minuten en pureer de in een blender .
- Voeg de room toe en verwarm zachtjes, maar kook niet. Breng op smaak met zout en peper . Serveer met extra 1/4 kop fijngehakte verse bieslook en het knapperige gebakken spek als garnering.
- Dit kan ook worden gemaakt met het gehakte witte deel van 5 of 6 grote in plaats van uien. Extra garnituren die je kunt gebruiken in plaats van bacon zijn gehakte garnalen of een kleine dobbelsteen.
Bron: door Jeff Smith (William Morrow & Co)
Overgenomen met toestemming.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 325 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 12 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 54 mg |
Natrium | 638 mg |
koolhydraten | 29 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 8 g |