Deze uitstekende en voedzame saus combineert prachtig met elke soort pasta . Rotini of rotelle zijn goed omdat hun ribbels de saus vasthouden terwijl je eet.
Ik denk dat spaghettisaus een van de gemakkelijkste recepten is om vegetarisch te maken. Je hebt geen vlees nodig in dit soort saus. De groenten voegen meer dan genoeg smaak toe.
Je kunt je favoriete groenten in deze saus gebruiken; beperk jezelf niet tot slechts enkelen. Voeg wat gesneden of gehakte courgette of gele zomerpompoen toe. Geraspte wortelen zouden heerlijk zijn. En meer soorten paddenstoelen, inclusief gedroogde paddenstoelen, voegen umami toe , die "vijfde smaak" die naar vlees smaakt.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 wortels (een gesneden, een versnipperd)
- 1 pakket gesneden champignons (8-ounce)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 15 oz. kan tomatensaus
- 2, 14 oz. blikjes tomatenblokjes (ongedraineerd)
- 6 oz. kan tomatenpuree
- 1 theelepel. gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel. peper
- 1/2 theel. zout
- 2 tl. suiker
- 16 oz. vak spaghetti
Hoe het te maken
Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 4 tot 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de wortels, champignons en paprika toe en roer. Kook nog 2 tot 3 minuten.
Plaats de groenten in de bodem van een crockpot van 4 tot 5 liter en voeg de tomatensaus, de blokjes tomaat, tomatenpuree, Italiaanse kruiden, peper, zout en suiker toe.
Goed roeren.
Bedek de crockpot en kook laag gedurende 7 tot 8 uur. Dit recept kan wel 10 uur koken. Ontdek het slowcooker, roer de saus grondig, laat het deksel van de crockpot en draai het vuur hoog. Kook, onbedekt, nog 1 tot 2 uur langer om de saus te verdikken.
Op dit punt kan de saus worden ingevroren. Verdeel in kleinere porties en koel af in de koelkast. Doe de saus in de vriesvakjes. Wrap, label en vries de saus in tot 3 maanden. Om te ontdooien en opnieuw te verwarmen, ontdooit u de saus 's nachts in de koelkast. Giet in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur, regelmatig roeren, ongeveer 15 tot 20 minuten of totdat de saus bubbelt en grondig wordt verwarmd.
Je kunt zelfs de pasta garen tot je bijna zacht bent en het combineren met de afgekoelde saus. Zet in zoals aangegeven en ontdooi zoals aangegeven. Het is mogelijk dat u 1 / 4-1 / 3 kop water moet bijwarmen als u de pasta in de saus invriest. De pasta wordt heel zacht met deze methode, zoals ingeblikte spaghetti.
Of u kunt doorgaan en de verwarmde saus serveren met gekookte spaghetti en geraspte parmezaanse kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |