Voor elke Tswana-sprekende persoon heeft dit voedsel geen introductie nodig. Dit is voor de rest van de wereld een glimlach op de gezichten van miljoenen mensen in Botswana en Zuid-Afrika. Het is een soort voedsel dat mensen van thuis, van mama's keuken of van de tante (ausi) op de semausu doet denken; de semausu is een winkel op een hoekwinkel of straatverkoper. Ik heb het over de belichaming van nostagia uit de kindertijd, de vette cake, vetkoek of gefrituurde donut die bekend staat als magwinya of amagwinya.
Het is niet alleen bekend in Botswana en Zuid-Afrika, maar in de meeste delen van Afrika. In Zimbabwe worden ze mafatcooks of fetcooks genoemd, wat gewoon een andere variatie is op vetkoek. Ze zijn ook bekend onder dezelfde naam in delen van Malawi, of als mandasi. In West-Afrika is er een versie bekend als bladerdeeg in Nigeria of bofrot in Ghana. Als kind maakte mijn eigen moeder ons veel nootmuskaat gekruide non-gist donut ballen. In Kenia vind je mandazi en mahamri. Naar mijn bescheiden mening, met de toevoeging van geurige kruiden die alomtegenwoordig zijn in de Oost-Afrikaanse keuken, zoals kardemom in mahamri, vind ik deze twee donuts onvergelijkbaar anders.
De Zuid-Afrikaanse township-manier om magwinya te eten, is met polony. In Botswana is de extreem ongezonde combinatie van magwinya en gefrituurde aardappelchips waar we allemaal naar snakten tijdens onze middelbare schooldagen.
Wat je nodig hebt
- 500 gram bloem (of cakemeel zonder rijsmiddel)
- 4 eetlepels / 30 gram suiker
- 2 theelepels instantgist
- Optioneel: 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 500 mililiter warm water
Hoe het te maken
1. Meng alle droge ingrediënten in een schone kom.
2. Voeg het warme water en de plantaardige olie toe en begin met het mengen tot een zacht deeg.
3. Als het deeg goed is gemengd, bedek het dan met een theedoek en zet het opzij om een uur te rijzen. U zult opmerken dat er geen kneding nodig is voor dit deeg in vergelijking met de vetkoek, dit deeg is veel vochtiger en zachter.
4. Na een uur is het deeg verdubbeld.
Ga door met het opnieuw mengen, dit helpt om zachter deeg te verkrijgen. Laat na het mengen nog 10 minuten rusten.
5. In de tussentijd voldoende plantaardige olie opwarmen in een pan om te frituren.
6. Schep wat beslag uit met een grote lepel en laat het in de hete olie vallen. Zorg ervoor dat de olie wordt verwarmd onder een gemiddelde vlam om te voorkomen dat de magwinya te snel bruin wordt zonder volledig aan de binnenkant te koken. Gebruik een tweede lepel om het deeg in de hete olie te duwen als het helpt. Bak de magwinya tot ze goudbruin zijn, zorg ervoor dat je ze omdraait om te zorgen voor een gelijkmatige bruining.
7. Schep de magwinya eenmaal klaar uit de pot en plaats deze op absorberend keukenpapier om de overtollige olie af te tappen.
8. Serveer de magwinya zoals ze zijn of met een kopje thee.
Wil je meer broodrecepten? Probeer Botswana's populaire geliefde madombi , een gestoomd brood of knoedel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 126 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 631 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |