Een beetje geschiedenis
Niemand weet de exacte oorsprong van de koolrabi. Het wordt voor het eerst genoemd in het begin van de 1e eeuw door de naturalist Plinius de Oudere, die leefde en schreef tijdens het Romeinse Rijk. Het werd ook vermeld in recepten die in de latere Romeinse tijd waren gecompileerd in een van de eerste kookboeken die bekend staat als Apicius . Vanaf het vroege Romeinse rijk verspreidden de koolrabi zich langs handelsroutes naar India en Europa. In de 17e eeuw was het een basisvoedsel geworden.
De koolrabi vond zijn weg naar Afrika, Oost-Azië en China, waarschijnlijk via handelsroutes, en tegen 1800 was het een onderdeel van het dieet van veel Europeanen. Men denkt dat het zijn weg naar Europa heeft gevonden tijdens het bewind van Karel de Grote, waarvan wordt gedacht dat het gegroeid is in zijn keizerlijke tuinen.
Vandaag de dag zijn koolrabi overal ter wereld te vinden. Het is vooral populair in Europa en het Oosten en wordt vaak rauw gebruikt in salades en voor dips. Koolrabi werd voor het eerst gekweekt in de VS in 1806. Het is niet altijd gemakkelijk te vinden in de noordelijke VS, maar is populair in de zuidelijke staten.
Al deze groente wordt gebruikt, van zijn bladeren tot de groente zelf. Hoewel het eruit ziet als een wortelveggie, is het eigenlijk een knol die net als de kool boven de grond groeit. De koolrabi is een lid van de Brassica- soort, die de kruisbloemige groenten zoals bloemkool, boerenkool, kool, broccoli en spruitjes omvat.
Het lijkt op de kool aan de buitenkant en de naam is afgeleid van een Duits woord dat 'koolraap' betekent.
De buitenkant van de koolrabi kan groen, paars of wit zijn, met een interieur dat wit en vlezig van structuur is. Het wordt vaak gekookt als de raap, maar wordt net zo vaak rauw gegeten vanwege de mosterdachtige, zoete smaak. Koolrabi wordt ook gebruikt voor romige soepen of uitgehold, gevuld en gebakken.
Geweldige voordelen
Koolrabi is arm aan calorieën en rijk aan vezels. Het heeft een schat aan vitaminen, mineralen, enzymen en carotenoïden. Deze groente bevat ook extreem veel antioxidanten die ons beschermen tegen ziektes.
De koolrabi is rijk aan vitamine K, A, C en B. Het is vooral rijk aan mineralen kalium, koper, ijzer, calcium, fosfor en mangaan.
Vitamine K is noodzakelijk voor de bloedstolling. Het helpt ook pijn te verminderen tijdens de menstruatiecyclus en helpt bij het verminderen van de ontwikkeling van osteoporose.
We hebben vitamine A nodig om een gezond immuunsysteem, een goed zicht en de groei van onze cellen te behouden. Vitamine C is een krachtige antioxidant die vrije radicalen uit ons lichaam verwijdert en het verouderingsproces helpt vertragen. Het versterkt ook ons immuunsysteem, voorkomt ziekten en infecties, beschermt tegen problemen tijdens de zwangerschap en helpt hart- en vaatziekten te voorkomen.
De vitamines van het B-complex zijn essentieel voor een gezond zenuwstelsel, voor de spijsvertering en voor de synthese van eiwitten, koolhydraten en vetten. Ze helpen onze huid, haar en nagels gezond te houden en zijn noodzakelijk voor de juiste vorming van ons RNA en DNA.
Kalium is een van de zeven essentiële mineralen die nodig zijn voor de gezondheid van het hart, en beschermt ons tegen beroertes, hoge bloeddruk en helpt spiermassa en botdichtheid te behouden en te beschermen. Het helpt ook beschermen tegen de ontwikkeling van nierstenen.
Calcium is nodig voor de ontwikkeling en sterkte van onze botten en tanden.
Fosfor maakt deel uit van het botontwikkelingsproces en werkt in combinatie met calcium. Het is ook noodzakelijk voor de productie van energie, helpt bij de gezondheid van ons zenuwstelsel en kan ons zelfs beschermen tegen bepaalde kankers.
IJzer is essentieel voor de gezonde productie van bloedcellen, biedt energie, verbetert de atletische prestaties en helpt ons immuunsysteem te versterken. Koper helpt de ontwikkeling van osteoartritis en osteoporose of broze botten te voorkomen en is noodzakelijk om bloedarmoede te voorkomen. We hebben mangaan nodig voor de synthese van eiwitten, koolhydraten en cholesterol, en omdat het een essentieel onderdeel vormt van een groot aantal chemische processen in ons lichaam. Mangaan kan ook een belangrijke rol spelen in de vorming van onze botten.
Dus overweeg koolrabi toe te voegen wanneer je de volgende keer sap of een smoothie maakt.
Wat je nodig hebt
- Serveert 1 sap of 2 smoothies
- 2
- Appels
- 2
- Wortels
- 1/2 koolrabi
- 3-4 blaadjes van je favoriete groen zoals
- Kale ,
- Spinazie of mijn favoriet,
- tarwegras
- 1-2 eetlepels van je favoriete zaden of noten zoals
- Pompoen ,
- Walnoot ,
- Sesam of
- Amandel
- Voeg voor een heerlijke smoothie 1-2 kopjes van je favoriete melk toe, zoals
- Haver ,
- Rijst ,
- Amandel of zuivel