Tomaten kopen, opslaan en gebruiken
Tomatillos kunnen eruitzien als kleine groene tomaten bedekt met een papierachtige schil, maar ze zijn een andere vrucht dan een andere plant. Zolang tomatillos er uitzien als groene tomaten, zijn het geen tomaten, maar een verre verwant daarvan.
Tomatillos zijn kleine, ronde vruchten geoogst in de late zomer en in de herfst. Ze zouden rijpen naar geel, rood of paars als we ze laten, maar in tegenstelling tot de meeste groenten en fruit, zijn het de groene, onrijpe tomatillos die de meeste smaak hebben.
Hoe smaakt Tomatillos?
Tomatillos hebben een heldere, citroenachtige smaak, perfect met pittig eten of naast gegrilde items. Ze kunnen ook een mooie hit zuur toevoegen aan stoofschotels en andere zware tarieven.
Hoe Tomatillos te kiezen
Tomatillos worden meestal in grote stapels verkocht. Er kan veel variatie zijn binnen die stapels. Zoek naar tomatillos die stevig maar niet keihard zijn met kafjes die er fris uitzien en min of meer intact zijn.
Het omhulsel kan open worden gespleten, maar je wilt niet dat ze zo veel zijn behandeld dat de schillen worden weggerukt of in stukken worden gescheurd, en je wilt niet dat ze lang genoeg rond hebben gezeten voor de papierachtige schil naar worden bruin of broos van uitgedroogde.
Hoe Tomatillos op te slaan
Bewaar tomatillos een dag of twee op kamertemperatuur of tot een week losjes ingepakt in plastic in de koelkast. U slaat ze echter op, laat hun papieren kaf over totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Hoe Tomatillos te reinigen
De papieren kafjes op tomatillos zijn mooi, maar ze moeten voor het koken worden verwijderd. Til ze gewoon op en gooi ze weg, en draai ze af aan het uiteinde van de steel als ze resistent zijn. Zodra hun kaf is verwijderd, kunnen de tomatillos eronder een beetje plakkerig aanvoelen. Dat is oke en normaal.
Spoel ze gewoon schoon onder koud stromend water en dep ze droog. Nogmaals, verwijder niet de papieren kaften totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Hoe te koken met Tomatillos
Tomatillos worden vaak gebruikt gehakt en gekookt in sauzen om een achtergrondnotitie te spelen. Ze hebben een fantastische citroenachtige smaak en kunnen een gerecht dragen, zoals deze Gegrilde Tomatillo Salsa of deze Groene Chili Tomatillo Soep .
Ik ben ook een fan van deze Fried Tomatillos , een heerlijke riff op gefrituurde groene tomaten. Serveer ze alleen met salsa of zure room, of gebruik ze om in de late zomer samengestelde salades te maken voor een warm, knapperig element.
Op een warme dag vormen tomatillos de ruggengraat van deze verfrissende gekoelde groene Gazpacho .