Er gaat niets boven een warme, boterachtige croissant op een kille herfstochtend ... vooral één die vol zit met smaakvolle geroosterde kalkoen, knapperige spek, eigeel-smakelijk kant met opstaande eieren en heerlijke met bosbessen bedekte geitenkaasjes brokkelt af.
De met bosbessen bedekte geitenkaas lijkt misschien een rare toevoeging aan deze ontbijtsandwich, maar de zoete maar toch scherpe smaak is perfect tegen de rijkdom van het vlees en de croissant vroeg in de ochtend.
Niet in de met blueberry bedekte geitenkaas? Maak je geen zorgen, er zijn wat meer ontbijtvriendelijke opties die ook heerlijk zouden zijn op deze sandwich. Probeer een klein beetje gerookte cheddar van Applewood te combineren met appelboter of een paar plakjes romige muenster kaas met frambozenjam.
Wat je nodig hebt
- 1 croissant
- 1/3 lb kalkoenfilet (warm geroosterd, thanksgiving restjes zijn het beste!)
- 3 plakjes spek, gekookt en warm gehouden
- 2 oz bosbessen gerolde geitenkaas (of een andere geitenkaas met fruit eromheen)
- 1 ei (biologisch)
- 1 theelepel gezouten boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Snij de croissant doormidden en gooi hem erin.
- Neem ondertussen een kleine braadpan met antiaanbaklaag en smelt het klontje gezoete boter. Voeg het ei toe en kook, met de zonnige kant naar boven, op middelhoog vuur tot het wit erdoor gaar is en het eigeel nog vloeibaar is. Bestrooi met een beetje zout, haal van het vuur en zet opzij.
- Haal de croissant uit de oven en verkruimel de helft van de bosbessen geitenkaas op de onderste helft. Voeg de plakjes kalkoen, het spek, de opgedroogde kant met het zonnige kantje en de rest van de bosbessen geitenkaas toe. Top met de resterende helft van de croissant en serveer onmiddellijk.