Dit recept met gebakken ricotta puddingtaart produceert een geruststellend dessert met een textuur ergens tussen engelenvoedselcake en pudding. Zacht en luchtig en toch rijk en romig, de smaak is mild en niet te zoet.
De gebakken pudding komt uit de oven opgeblazen en gaat dan snel in elkaar en dat is wat het hoort te doen. Hoewel je in de verleiding komt om meteen in te graven, proeft dit dessert eigenlijk beter bij kamertemperatuur.
Probeer de meest romige ricotta die je kunt vinden voor dit recept. Veel supermarkten verkopen ricotta die korrelig is, niet glad en romig, en het zal de textuur van dit dessert negatief beïnvloeden. Koop in plaats daarvan ricotta van een kaaswinkel .
Als het uiteindelijk voldoende is afgekoeld om te genieten, kun je de plakjes van deze cake met verse bessen of een beetje mousserende chocola erboven halen, maar het is heerlijk op zichzelf.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ricotta
- 2 grote eieren (gescheiden)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopsuiker
- Optioneel: banketbakkerssuiker voor afstoffen
Hoe het te maken
- Verhit de oven tot 350 graden en bak een 1-kwart ovenschaal.
- Meng in een middelgrote kom ricotta en eidooiers tot een gladde massa. Voeg vanille, bloem en alles behalve 2 eetlepels suiker toe.
- In een aparte kleine kom of kom van een elektrische mixer , klop eiwit tot zachte pieken vormen. Voeg langzaam de resterende 2 eetlepels suiker toe en blijf kloppen totdat het eiwit meer stevig wordt en stijve pieken vormen.
- Vouw de eiwitten voorzichtig in het ricotta mengsel.
- Schaaf de beslag in de voorbereide ovenschaal en bak 40 minuten. Het midden moet redelijk stevig zijn en niet schudden als het gerecht zachtjes wordt geschud.
- Laat afkoelen en bestuiven met suiker van banketbakkers.
- Snijd en serveer op zichzelf of met vers fruit of een scheutje chocoladesaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 260 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 331 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |