Een snelle en gemakkelijke manier om een lichte rooksmaak in chocolade op te nemen. Deze ganache werkt goed op gegrild fruit, ijs en zo ongeveer elk ander dessert dat je lekker vindt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes crème
- Driekoppige halfzoete chocoladeschilfers
- kers, appel of persimmon
- houtsnippers
Hoe het te maken
- Bereid houtskoolgrill of roker voor op een rook van 30 minuten.
- Giet room in de pan, voeg chocola toe en plaats weg van het vuur (voeg op dit punt houtsnippers toe).
- Sluit het deksel en laat 15-30 minuten roken (voeg indien nodig extra rookchips toe).
- Controleer na 10-15 minuten om te zorgen dat ganache niet is verbrand en om het mengsel te roeren (voeg indien nodig extra room toe).
- Zodra de chocolade en room zijn verwerkt, verwijdert u deze uit de roker en laat u deze minstens 10 minuten afkoelen voordat u deze gebruikt.
- Terwijl je de ganache gedurende 30 minuten kunt roken, wordt het grootste deel van de smaak toegediend binnen de eerste 15-20 minuten.