Ultieme recepten voor Chinese voorgerechten

Chinees Nieuwjaar gaat helemaal over een familiereünie. Veel mensen zullen het gezin en vrienden uitnodigen om samen tijd door te brengen in hun huis tijdens de Chinese Nieuwjaarsperiode. Dus besloten we om wat van mijn favoriete Chinese Nieuwjaarsvoorgerechten te organiseren en hopelijk is dit goed om je vrienden en familie te trakteren op een aantal heerlijke en gemakkelijk te maken klassieke Chinese Nieuwjaarswijnen.

• 01 van 05

  Gefrituurde garnalen uit Taiwanese stijl

  
  ingrediënten:
  3 1/2 ounces (100g) vette varkenslende, in kleine blokjes gesneden.

  24 garnalen

  1 eiwit

  2 plakjes gember, fijngehakt

  1 eetlepel fijngesneden lente-ui

  1 theelepel aardappelzetmeel of maïsmeel

  24 loempiadeeg

  1 ei, geslagen

  3 1/2 kopjes (850 ml) frituurolie (voor fry de garnalenrolletjes)

  kruiden:
  1 theelepel zout

  1/4 theelepel gemalen zwarte peper

  1 eetlepel sesamolie

  1/2 eetlepel ricinus suiker

  methoden:

  1. Bevries het varken tot het aan de buitenkant hard is, maar zacht genoeg om door te snijden met een mes. Snijd in kleine blokjes.
  2. Pel 12 garnalen en gebruik ze. Goed afspoelen en drogen met een theedoek.
  3. Gebruik een keukenmachine om het varkensvlees met de gepelde garnalen te mengen tot het mengsel goed en kleverig is. Opzij zetten.
  4. Kook een pot water en blancheer de resterende garnalen tot ze van kleur veranderen en gaar zijn. Pel de garnalen en hak ruw.
  5. Voeg de gekookte garnalen toe aan het varkensvleesmengsel samen met het eiwit, gember, lente-ui en aardappelzetmeel of maismeel. Goed mengen.
  6. Voeg de kruiden toe en meng gelijkmatig.
  7. Schep een halve eetlepel vulling op de loempia. Bestrijk de randen met een losgeklopt ei.
  8. Vouw twee tegenover elkaar liggende hoeken van het loempiaa vel om de vulling te omsluiten. om de vulling te omsluiten. Draai de twee uiteinden om de rol te verzegelen.
  9. Verwarm de olie in een wok op middelhoog vuur tot ongeveer 325 F (160 C). Frituur de garnalen in porties tot ze knapperig en goudbruin zijn. Goed laten wegvloeien.
  10. Serveer met zoete chilisaus.

  * Maakt 24 rollen

  Gefrituurde garnalenrolletjes

• 02 van 05

  Vegetarische loempia's

  ingrediënten:
  1 lente-ui
  2 trossen groene boon noedels
  2 dunne plakjes gember
  1 kleine wortel
  3 sneetjes gedroogde tahoe
  6 gedroogde shiitake paddenstoelen
  4 1/4 ounces (120g) Chinees wit bieslook (je kunt pak choi of Chinees bieslook gebruiken als je het witte bieslook kunt vinden.)
  1 zak loempiadeeg gesneden in 1/4

  (Dit recept kan 120 mini loempia's maken)

  Specerijen:
  3 eetlepel sojasaus
  1 theelepel suiker
  1 eetlepel sesamolie
  ¼ theelepel witte peperpoeder
  ½ theelepel zout

  Procedures:

  1. Maak groene bonennoedels en gedroogde shiitake-paddenstoelen zachter door ze 10 tot 15 minuten in heet water te weken. Hak de groene bonennoedels en de shitake-paddenstoelen na het verzachten.
  2. Hak lente-ui, gember heel fijn en rasp de wortel.
  3. Hak Chinese witte bieslook en gedroogde tofu-wrongel.
  4. Klop 3 middelgrote eieren en gebruik een beetje olie om het ei zoals pannenkoeken dun te braden. Nadat het ei is gekookt, ontrafelt u het.
  5. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak alles door elkaar en mix ze mooi en gelijkmatig. Voeg, nadat het gelijkmatig is gemengd, alle kruiden toe en blijf nog 20 seconden roerbakken. Zet het in een kom of op een bord om te wachten tot het een beetje afkoelt.
  6. Gebruik loempiadeeg om de vulling die we gemaakt hebben in te pakken zoals te zien is in de procedures foto's. Gebruik eierwas om de randen te plakken.
  7. Verhit 2 kopjes olie en frituur de loempia's tot een gouden kleur. Dan is het klaar om te dienen!

  * Dit recept kan 120 rollen maken

• 03 of 05

  Gefrituurde garnalen met amandelschilfers

  ingrediënten:
  1 pond (380g) garnalen, gepeld
  4 1/4 ounces (120g) vet varkensvlees of je kunt varkensbuik gebruiken
  2 1/2 ounces (75g) ui, fijngehakt
  1 eetlepel lente-uitjes, fijngehakt
  5 1/4 ounces (150g) amandelvlokken
  ½ eetlepel aardappelzetmeel of maïsmeel
  1 eiwit
  Olie voor het bakken van de garnalenkogels, 3 kopjes (800ml)

  Specerijen:
  ½ eetlepel aardappelzetmeel of maïsmeel
  ½ eetlepel zout
  ½ theelepel vissaus
  ¼ theelepel gemalen witte peper

  methoden:

  1. Gebruik eerst een keukenmachine om het vette varkensvlees te verwerken. Verwerk het varkensvlees tot het eruit ziet als fijn gehakt.
  2. Reinig en droog de garnalen met wat keuken servetten om er zeker van te zijn dat er geen overtollig water op de garnalen zit.
  3. Kook wat water in een pan en blancheer de uien gedurende 1 tot 2 minuten. Laat het water weglopen. Leg een paar keukenlaken op een bord en leg de ui erop. Dit zal u helpen overtollig water uit de ui te verwijderen.
  4. Hak de garnalen fijn met een mes door het fijn te hakken. Op deze manier zal de textuur van de garnalenballen beter smaken. Als je denkt dat het teveel moeite zal kosten om met de hand te hakken, zou je een keukenmachine ook kunnen gebruiken om de garnalen te verwerken.
  5. Doe alle ingrediënten en kruiden in een mengkom. Gebruik je hand om het een goede mix te geven. Meng je mengsel de hele tijd in dezelfde richting, dwz met de klok mee of tegen de klok in, dit is geheel aan jou. Meng het mengsel ongeveer 3 tot 4 minuten. Deze methode zorgt ervoor dat de amandel-prawnballetjes net genoeg worden gekookt om een ​​stevige maar verende textuur te behouden.
  6. Snijd de amandelvlokken ruw en spreid ze op een bord. Op deze manier is de amandel kleiner en gemakkelijker vast te houden aan de garnalenballen.
  7. Maak beide handen nat met koud water en neem een ​​beetje mengsel en rol het in een bal. Herhaal deze procedure totdat het hele mengsel in ballen is gerold.
  8. Smeer de garnalenbollen in met amandelschilfers.
  9. Verhit de olie in een wok of diepe pan en bak de garnalenballetjes op de laagste temperatuur gedurende 3 tot 4 minuten. Als je de garnalenballetjes voorzichtig ronddraait, kunnen de garnalenballen een mooie ronde vorm behouden. Draai na 3 tot 4 minuten de kachel op de hoogste temperatuur en bak de ballen totdat ze een mooie gouden kleur hebben.

  * Dit recept kan 13 tot 14 ballen maken

  Gefrituurde garnalenballetjes met amandelschilfers

• 04 van 05

  Chinese Fried Wonton

  Ingrediënten :
  1/2 pond (250g) garnalen
  3 1/2 ounces (100 g) varkensvlees schouder vlees, gesneden in kleine dobbelstenen of u kunt gewoon enigszins vet varkensvlees gehakt gebruiken
  3 lente-uitjes, fijngehakt, l2 dunne schijfje gember, grof hakken
  25 tot 30 vellen weeggebak
  1-liter olie voor het bakken van de wonton

  kruiden:
  1 theelepel zout
  2 eetlepel sojasaus
  1 theelepel rijstwijn
  ¼ theelepel gemalen witte peper
  ¼ theelepel sesamolie

  methoden:

  1. Verwerk de helft van de garnalen, het varkensvlees, de gember en alle kruiden in een keukenmachine.
  2. Snijd de andere helft van de garnaal ruw, voeg het toe aan het mengsel van stap 1 en voeg lente-uitjes toe en meng ze gelijkmatig. De grof gesneden garnalen verbeteren de textuur van de vulling.
  3. Doe 1 theelepel vulling in het midden van het deeg en gebruik je vingers om het deeg voorzichtig te sluiten. Je kunt een beetje water poetsen om het deeg te laten kleven. Plaats de wonton op een bord met daarop een laag dun meel. De bloem kan voorkomen dat de kleur op de plaat blijft plakken.
  4. Verhit een wok of een diepe pan met olie tot 180c en doe de wontons in de wok en zet het gas uit en laat de wonton 1 minuut bakken (dit zorgt ervoor dat het kaarsje doorkookt en zorgt ervoor dat de buitenkant niet brandt maar de binnenkant is niet niet rauw). Schakel het vuur opnieuw in op matig vuur en bak de wonton totdat de kleur verandert in een mooie gouden kleur. Wees voorzichtig en voorzichtig als je de wonton in de hete olie doet.
  5. Je kunt dit gerecht serveren met wat zoete chilisaus of ketchup.

• 05 of 05

  Chinese stijl gefrituurde kippenvleugels

  ingrediënten:
  15 tot 18 kippenvleugels

  marineren:
  ½ kopje lichte sojasaus
  2 stukken gefermenteerde boontribunes
  ½ theelepel sesamolie
  1 eetlepel rijstwijn
  1 lente-ui, hak fijn
  2 teentjes knoflook, fijn hakken
  2 stukjes gember, fijn hakken
  1 theelepel zout
  1 eetlepel suiker
  Een paar snuifjes gemalen witte peperpoeder
  3 kopjes (800 ml tot 1 liter) olie voor het frituren van de kippenvleugels

  methoden:

  1. Meng alle marineringsingrediënten gelijkmatig in een grote kom en voeg de kippenvleugels toe. Gebruik je hand om de kippenvleugels zachtjes te masseren met de marinade om ervoor te zorgen dat de marinade de kippenvleugels gelijkmatig bedekt.
  2. Vang de kippenvleugels minimaal 1 uur lang in.
  3. Verwarm de olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 180c. Als je teveel marinade op de kip hebt, borstel dit dan voorzichtig af met je hand voordat je het in de olie doet.
  4. Frituur de kippenvleugels tot ze goudbruin gekleurd zijn.
  5. Je kunt dit gerecht serveren met wat salade of gewoon alleen.