Deze frittata van aardappel en eieren kwamen vanuit Spanje naar Zuid-Amerika, waar het vaak in kleine partjes werd gesneden en als tapas diende. Torta Espanola, ook wel bekend als torta de papas of tortilla Espanola in Latijns-Amerika, is een geweldig een-avondmaal, dankzij de eenvoudige ingrediënten die vaak voorhanden zijn.
Voeg alles toe wat je in de koelkast vindt - ham, spek, chorizo, champignons, rode pepers en kaas - allemaal maken dit gerecht interessant en anders dan de vorige keer dat je het hebt gemaakt.
Veel recepten vragen om het omdraaien van de torta en het terugzetten naar de pan om de andere kant te koken. Je hebt een heel goede anti-aanbakpan of veel olie nodig om dit met succes te doen. De vleeskuikenmethode is een gemakkelijkere optie.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 middelgrote aardappelen
- 1 grote ui
- 4 eetlepels plantaardige olie (of olijfolie)
- Zout en peper naar smaak
- 8 eieren
- 1/3 kop room (of volle melk)
- Optioneel: gehakte koriander of peterselie
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd heel dun, ongeveer 1/4 inch dik, of snij ze in blokjes van 1/2 inch.
- Leg de gesneden aardappelen in een kom en bedek ze met gezouten water .
- Snijd de ui dun.
- Plaats 2 eetlepels olie in een zware, ovenvaste 12-inch koekenpan die minstens 2 centimeter diep is en verwarm de olie op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden uien toe aan de pan en kook tot de uien zacht, geurig en goudbruin zijn.
- Giet de aardappelen af en dep ze droog.
- Gooi de aardappels met de resterende 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappelen toe aan de uien in de pan.
- Bedek en kook aardappelen op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken en verbranden.
- Klop de eieren, room, zout en peper bij elkaar.
- Giet het melk / eimengsel over de aardappelen en uien.
- Strooi fijngehakte peterselie of koriander over de eieren en aardappelen.
- Kook het mengsel op laag vuur tot de eieren er bijna uitzien, en zorg ervoor dat u ze niet verbrandt, ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Als je een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, kun je de frittata voorzichtig uit de pan en op een bord omdraaien - een bord ondersteboven over de pan leggen en dan de koekenpan omdraaien zodat de frittata op de nu-juiste kant valt -plaat opzij. Schuif de frittata van de plaat terug in de pan, zodat de bruine kant naar boven wijst en kook op een laag vuur gedurende een paar minuten.
- Als je koekenpan geen anti-aanbaksel is, kun je de eieren onder de grill afwerken. Verwarm de grill voor en plaats de koekepan onder de grill tot de bovenkant van de frittata bruin en licht knapperig is.
- Snijd de torta in partjes om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 251 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 279 mg |
| Natrium | 168 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |