Deze spaanse stoofpot in spaanse stijl is een makkie om te maken en te koken in de pot . Een mix van paprika, tomaten en knoflook is een mooie aanvulling op het varkensvlees.
Als je van een pittiger stoofpot houdt, voeg dan een paar eetlepels natte geplette hete rode pepers toe (bijvoorbeeld Pastene, Cento) of ongeveer 1 theelepel gedroogde gemalen rode pepervlokken. Voeg wat favabonen toe aan de stoofpot als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 1 pond magere varkensschouder (ook bekend als varkenshaas of Boston-bil)
- 4 tot 5 middelgrote aardappelen
- 1 groene paprika (of gebruik de helft groen en half rood)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 (14.5 oz) kan tomaten (in blokjes)
- 2 eetlepels azijn
- 3 knoflookteentjes (geplet)
- 1 kop kippenbouillon (bij voorkeur natriumarm of ongezouten)
- 1 laurierblad
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snij de ui.
- Snijd de varkensschouder in grote stukken.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 1 inch.
- Snijd de paprika in de lengte doormidden; verwijder het steneneinde samen met de zaden en ribben en snij dan dun.
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes varkensvlees toe en kook tot alles bruin is aan alle kanten, en draai regelmatig.
- Leg de ui in de slowcooker. Top met het bruin varkensvlees, blokjes aardappelen en paprika.
- Meng in een kom de tomaten met de azijn, knoflook, kippenbouillon en laurier. Giet over het varkensvlees.
- Bedek de pot en laat de stoofpot 7 tot 9 uur op LAAG staan, of totdat het varkensvlees zacht is. Smaak en pas kruiden aan met zout en peper, indien nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 512 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 328 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 36 g |