Deze vijgencake wordt gebakken in een koekepan van Bundt cake of tube.
Van sommige oudere beoordelingen noemde iemand het vervangen van het sinaasappelsap door een soortgelijk sap. Een ander persoon verving een deel van het sinaasappelsap door een beetje cognac.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje gemalen amandelen
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kop plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1 kop fijngehakte verse vijgen (of gedroogd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Vet en smeer een cake / pan-koekenpan van Bundt rijkelijk in.
- Meng bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, kaneel, piment en zout.
- In een grote mengkom met een elektrische mixer suiker en olie samen kloppen tot het licht en luchtig is. Voeg eieren toe, één per keer, kloppend na elke toevoeging.
- Met de mixer op lage snelheid, roer het bloemmengsel beetje bij beetje in het eimengsel, afgewisseld met sinaasappelsap.
- Roer in vijgen.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm; soepele top.
- Bak de cake 45 tot 55 minuten, of tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt. Eén recensent noemde dat het ongeveer een uur duurde voordat haar cake was afgemaakt.
- Koele vijgencake in pan op een rek voor ongeveer 5 minuten. Haal voorzichtig de pan van het rek en laat hem volledig afkoelen.
- Misschien wilt u de cake glazuur geven met een karamelglans of bestrooien met poedersuiker.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Een basiscake-glazuur maken met variaties
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 202 |
Totaal vet | 11 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 56 mg |
Natrium | 156 mg |
koolhydraten | 22 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 3 g |