Breid eenvoudig uw Japanse kookrepertoire uit door een paar verschillende sauzen toe te voegen aan uw rotatie. Een snelle saus kan een gewone zeevruchten- of eiwitschotel gemakkelijk veranderen in een maaltijd die opeens meer lijkt, bij gebrek aan een beter woord, mooi!
We kennen allemaal Japanse specerijen zoals sojasaus of tonkatsu-saus, die onmiddellijk smaak toevoegt aan vis of eiwitten die eenvoudig met zout en peper gekookt zijn, maar eerlijk gezegd waarderen onze smaakpapillen af en toe een beetje variatie.
Als je van uien houdt, probeer dan dit recept voor Japanse pittige uiensaus, en je zult niet teleurgesteld zijn. Het is hartig, met een sojasaus (shoyu) en zoete uien, maar de smaak is complexer met de toevoeging van oestersaus en knoflookpuree.
Wat deze saus aantrekkelijk maakt, is dat het vrij snel en gemakkelijk te maken is, in het bijzonder omdat het oestersaus en knoflookpuree van chili gebruikt, die beide gebotteld zijn en verkrijgbaar zijn bij Japanse of andere Aziatische supermarkten. Beide sauzen zijn de moeite waard om toe te voegen aan je lijst met essentiële ingrediënten om in de koelkast te bewaren.
Deze saus duurt ongeveer 10 minuten om te bereiden en begint met gebakken zoete uien in sesamolie en vervolgens met de toevoeging van smaakversterkende ingrediënten. De sojasaus en suiker worden als laatste toegevoegd, zodat de sojasaus niet vermindert en zout wordt. Voeg afhankelijk van je voorkeur meer of minder suiker toe om een hartige, zoete saus te creëren. Ik geef de voorkeur aan een hartige saus en daarom gebruikte ik slechts een hint van suiker in het onderstaande recept.
Slechts een kleine hoeveelheid van de saus is nodig om uw zeevruchten of proteïne te kruiden. De uiensaus kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard of in kleine ijsblokjes worden opgeslagen in de vriezer voor toekomstig gebruik.
Wat je nodig hebt
- 1/2 middelgrote zoete ui (of gewone gele ui)
- 1 eetlepel
- sesamolie
- 1/2 eetlepel chili knoflookpasta
- 1/2 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel
- sake
- 1/4 kop sojasaus
- 3 theelepels witte suiker (gegranuleerd, voeg desgewenst meer toe aan smaak)
Hoe het te maken
- Snij een halve ui in kleine stukjes. Opzij zetten.
- In een kleine bakpan, verwarm sesamolie op middelhoog vuur tot deze heet is.
- Voeg de gehakte uien toe en bak af met sesamolie tot ze doorschijnend zijn. Blijf de ui nog 3 tot 4 minuten garen tot ze zacht en zacht is.
- Voeg chili knoflookpasta, oestersaus en sake toe. Mix tot opgenomen. Voeg sojasaus en suiker toe, naar smaak. Roer constant. De saus zal iets dikker worden.
- Haal van het vuur en laat de saus afkoelen.
- De saus blijft drie tot vijf dagen in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 998 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |