Ik hoorde voor het eerst van Pfeffernusse cookies van mijn Duitse kamergenoot op de universiteit. Ze zagen mij als een nog heerlijkere versie van de koekjes van specerijen of melasse die ik al zo graag maakte tijdens de kerstvakantie, dus ik vond de pfeffernuse-koekjes ook meteen lekker. Ik weet niet zeker hoe vaak ze in de Verenigde Staten zijn, maar mijn Duitse kamergenoot zou absoluut niet horen dat hij Kerstmis zou doorbrengen zonder een partij pfeffernuse cookies te bakken!
Pfeffernusse-koekjes zijn een pittig en geurig koekje, perfect voor Kerstmis . Het essentiële ingrediënt is, naar mijn mening, de zwarte peper, die in combinatie met de rest van de kruiden - en de melasse - voor een echt unieke smaak zorgt. Het kan op veel specerijen lijken als je dit opbak, maar de combinatie is, ik beloof het, perfect. En omdat ze veganistisch zijn, kun je extra goed voelen als je jezelf en het milieu goed behandelt voor de feestdagen wanneer je je veganistische kerstkoekjes maakt .
Deze versie van pfeffernusse-koekjes is gemaakt zonder eieren en zuivelproducten, maar met veganistische margarine en een vervanger voor eieren, waardoor het zuivelvrij en ei-vrij is.
Zie ook: Meer veganistische cookie-recepten
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem
- 1/4 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop vegan margarine (op kamertemperatuur)
- 3/4 kopje bruine suiker, voorzichtig verpakt
- 1/4 kop melasse
- Eivervanger voor 1 ei (ik ben dol op Ener-g of Bob's Red Mill-merk)
- 1/2 theelepel vanille
- 1 kop poeder (banketbakker) suiker
Hoe het te maken
- Verwarm eerst de oven voor op 350 F en vet twee bakplaten licht in.
- Zodra je oven aan het opwarmen is, maak je je droge ingrediënten klaar. Meng de bloem met bakpoeder, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment en peper. Opzij zetten.
- Gebruik een elektrische mixer om de veganistische margarine, bruine suiker en melasse samen te kloppen tot ze goed gecombineerd zijn en zo licht en luchtig als je het kunt krijgen. Voeg vervolgens de bereide vervanger en de vanille toe en sla opnieuw, tot alles goed gecombineerd is en zo pluizig mogelijk.
- Roer geleidelijk de droge ingrediënten in, mix tot goed gecombineerd.
- Pfeffernusse koekjesdeeg is niet zo vochtig als ander koekjesdeeg en het lijkt misschien wat droger en kruimelter dan je gewend bent. Dat is geen probleem.
- Rol het koekjesdeeg in balletjes van 1 inch en leg ze op voorbereide bakplaten. Maak niet plat. Als het deeg te kruimelig is, kunt u uw handen een beetje bevochtigen als u het deeg rolt, zodat het aan elkaar blijft kleven.
- Bak de koekjes 13-15 minuten, tot ze net beginnen te barsten; niet te veel bakken.
- Laat de koekjes afkoelen, rol dan voorzichtig in poedersuiker tot ze volledig zijn bedekt - niet afschuimen. Dit zijn pfeffernuse cookies, geen kreukels! Ze moeten volledig bedekt zijn met suiker om het juiste effect te krijgen. Je kunt de suiker in een zak of een kom doen en de koekjes voorzichtig rond rollen. Ik geef de voorkeur aan de kommethode.
Meer Easy Vegan Cookie Recepten: