Deze heerlijke borst is bedekt met een zoete wrijven en langzaam gerookt tot in de perfectie. Natuurlijk kunt u de warmte aanpassen door mild of heet chilipoeder te gebruiken .
Wat je nodig hebt
- 1
- rundvlees borst (ongeveer 8 tot 10 pond)
- Voor de Rub:
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1/3 kop zout (grof zout werkt het beste)
- 1/3 kop paprika
- 1/3 kop chilipoeder (heet of mild)
- 1/4 kopje zwarte peper
Hoe het te maken
1. Verwarm de roker voor en voeg houtsnippers toe (volg de instructiehandleiding).
2. Reinig en droog de borst. Breng de borst gelijkmatig aan. Plaats het borststuk gedurende 8 tot 10 uur in de roker. Houd de roker op ongeveer 220 graden. Om de gevoeligheid te vergroten, haal je de borst uit de roker, wikkel je in aluminiumfolie en plaats je de laatste twee uur in de oven op 180 tot 200 graden. Typisch zal na 8 tot 10 uur een stuk vlees zoveel mogelijk rook hebben geabsorbeerd en kan extra roken een bittere smaak geven.
3. Laat het borststuk 20 tot 30 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1175 |
| Totaal vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 435 mg |
| Natrium | 4,175 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 137 g |