Reader Deborah Cigary heeft dit recept gedeeld voor koosjer glutenvrije pindakaaskoekjes. Omdat het zo eenvoudig is, is het een geweldig recept om te maken met jonge kinderen -met slechts drie ingrediënten, zelfs kleintjes met een korte concentratieperiode zullen plezier hebben bij het meten, mixen en ploppen van beslag op de bakplaat. En het beste van alles is dat ze niet lang hoeven te wachten om de vruchten van hun inspanningen te proeven. Giora Shimoni zegt dat toen hij een partij maakte, zijn zoon (die dol was op de koekjes, trouwens) de keuken inliep en zich afvroeg: "Hoe deed je dat zo snel?" Je kunt de koekjes gewoon laten liggen, of Shimoni's suggestie nemen en een paar chocoladestukjes in de toppen van elk voor het bakken drukken. Of, voor koekjes in de vorm van PB & J- kaarten met duimafdruk , gebruikt u uw duim om een kleine, ondiepe put boven in elke deegbal te maken en vult u de verdiepingen met ongeveer 1/4 theelepel van uw favoriete confituur, en bak dan.
Miri's recepttests en tips
Omdat ze geen meel bevatten, zijn deze koekjes niet zo stevig als traditionele pindakaaskoekjes. Als gluten geen probleem zijn, en je hebt liever een minder delicaat koekje, probeer dan een beetje bloem voor alle doeleinden toe te voegen. Meng 2 tot 4 eetlepels bloem, een eetlepel per stuk, tot het deeg de gewenste consistentie bereikt.
Hoewel het recept van Cigary niet specificeert welk type pindakaas te gebruiken, zullen de koekjes beter bij elkaar blijven als je je houdt aan romige pindakaas. Houd in gedachten dat commerciële pindakaas over het algemeen een kleine hoeveelheid toegevoegd vast vet bevat (meestal gehydrogeneerde plantaardige olie) om het product te emulgeren en te voorkomen dat het uit elkaar valt. (Sommige natuurlijke merken voegen om dezelfde reden palmolie toe). Het recept werkt met volledig natuurlijke pindakaas - het type dat alleen pinda's of pinda's en zout bevat, maar de koekjes zullen wat meer kruimelig zijn.
Veel pindakaasmerken bevatten ook suiker en zout. Als de jouwe suiker bevat en je de voorkeur geeft aan een minder zoet koekje, wil je misschien proberen de hoeveelheid suiker iets te verminderen. Probeer een partij te maken met 3/4 kopsuiker; als ze nog te zoet zijn naar jouw smaak, maak je volgende batch met 2/3 kopje in plaats daarvan.
Wat je nodig hebt
- 1 kop pindakaas
- 1 kop kristalsuiker
- 1 groot ei, licht geslagen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (180 C). Bekleed twee grote, omrande bakplaten met perkamentpapier.
- Meng in een middelgrote kom de pindakaas, de suiker en het ei tot ze goed gecombineerd zijn.
- Met schone, geoliede handen rolt u stukken deeg in ballen van walnoot. Leg de deegballen 1 centimeter uit elkaar op de voorbereide koekplaten en plet ze af met de muis van je hand. Of, voor minder rommel en koekjes met een iets meer vrije vorm, laat het deeg eenvoudig bij het theelepeltje op de voorbereide bakplaten vallen.
- Bak 8 tot 10 minuten op 350 F (180 ° C) of tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Breng voorzichtig over naar een rooster om af te koelen.
Bijgewerkt door Miri Rotkovitz
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 132 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 77 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |