Pastinaak is wortelgroente vergelijkbaar met wortels en peterselie. In feite gaat verwarring tussen pastinaak en wortels terug tot tijden uit de oudheid en cultivering door de Romeinen. Pastinaak is ook vergeleken met aardappelen, maar pastinaken hebben lagere calorieën en de helft van de hoeveelheid eiwit en vitamine C.
Een korte geschiedenis van pastinaak
Deze groente komt oorspronkelijk uit Europa en Azië en werd voor het eerst getoond aan Amerikanen ergens in de 17e eeuw.
Traditioneel werd de groente in Europa als suiker gebruikt voorafgaand aan de beschikbaarheid van suikerriet en bietsuiker. In feite hebben pastinaak bijna altijd meer suiker dan wortels, radijsjes en rapen. Tegenwoordig worden pastinaken vaak toegevoegd aan stoofschotels en soepen voor een rijke smaak, wanneer ze niet op andere manieren worden gebakken, gekookt, geroosterd of gekookt. Pastinaak kan eenvoudig worden gekruid met een minimale hoeveelheid ingrediënten, zoals honing en mosterd, of ze kunnen worden gebruikt voor speciale gelegenheden zoals het kerstdiner, wat een vakantietraditie is voor veel Engels sprekende landen over de hele wereld.
Voedingswaarde van pastinaak
Ongeveer één kopje pastinaak is gelijk aan ongeveer 100 calorieën. De voordelen voor de gezondheid van pastinaak zijn overvloedig en omvatten voordelen zoals een verlaging van het cholesterolgehalte en de bloeddruk, een beter spijsverteringsproces en preventie van ziekten zoals depressie. Voedingswijze zitten pastinaken vol met kalium, magnesium, zink, ijzer en andere vitamines en mineralen.
Je kunt pastinaak rauw eten, maar voor veel recepten moet het gekookt worden. Ze worden ook vaak gebruikt om wortels te vervangen en hebben een zoetere smaak.
Pastinaak kooktips
Deze groente is veelzijdig en kan op vele manieren worden bereid. Met kleinere en zachte pastinaken kunt u ze rauw pellen en raspen om ze in salades te gebruiken.
Aan de andere kant, als je pastinaak te groot is, moet je de bitterkern vóór of na het koken inkorten. Gepelde pastinaak en pastinaak worden donker als ze aan de lucht worden blootgesteld, dus het is belangrijk om ze meteen te koken of in water te houden met een beetje toegevoegd citroensap.
Pastinaak is het best als ze in de oven worden geroosterd, hoewel veel zoals ze gestoomd en gepureerd worden als aardappelen . Om slappe pastinaak te voorkomen, voeg je ze toe aan het einde van de kooktijd. Voor gekookte pastinaak geven veel mensen de voorkeur aan koken of stoom de gewassen wortel en schrapen dan van de huid om de voedingswaarde te behouden. Complementaire kruiden zijn onder andere basilicum , dilleonkruid , peterselie, tijm en dragon .
Pastinaak Metingen
- 1 pond pastinaak = 4 porties
- 1 pond = 4 tot 6 kleine pastinaken
- 1 pond = 3 kopjes gehakte pastinaak
- 1 pond = 2 kopjes gehakte gekookte pastinaak