Romig en vegan lijken niet samen te gaan, maar dit recept maakt het mogelijk. Pastagerechten zijn een nietje voor de meeste Amerikaanse gezinnen en deze voegt een lekkere champignonsaus toe aan de gewone stal van alfredo of tomatensaus van pastasauzen. Deze pastaschotel met vegan champignons is indrukwekkend voor gasten vanwege de extra smaak, maar snel om je voor te bereiden op het gemak van het hosten. Het is ook geweldig voor familiediners op zondag en schoolmaaltijden.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Voeg gerust andere groenten toe aan je saus, zoals verse spinazie of gestoomde broccoli om je pasta steviger te maken. Druiventomaten en rucola zijn ook geweldige toevoegingen om kleur en textuur toe te voegen. Een andere manier om dit gerecht te verbeteren is door verse Italiaanse kruiden toe te voegen. Ze voegen deze toe nadat de saus aan de pasta is toegevoegd. Gebruik fijngehakte peterselie, basilicum of tijm. Als u meer hartige smaak wilt, voeg dan meer knoflook toe dan het recept vereist. Maak het gerecht af met een traditionele salade of veganistisch brood.
Wat je nodig hebt
- 1 pond lange pasta met noedels, zoals engelenhaar of linguini
- 1/4 kopje zuivelvrije soja-margarine, verdeeld
- 2 grote teentjes knoflook, gehakt
- 16 gram crimini-paddenstoelen, gehalveerd
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 kop sojamelk
- 1/4 kopje zuivelvrije zure room
- 1/4 theelepel zout, plus meer naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot al dente volgens de instructies van de fabrikant. Giet de pasta af en zet opzij.
- In een grote bakpan, verwarm twee eetlepels van de zuivelvrije soja-margarine op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons geurig en zacht zijn, ongeveer 4 minuten. (Tip: doe de knoflook en champignons niet te gaar, de knoflook mag niet bruin zijn en de champignons mogen niet te slap zijn.) Breng de champignons en knoflook over naar een grote kom en zet apart.
- In dezelfde bak pan op middelhoog vuur, verwarm de resterende twee eetlepels soja-margarine en de bloem, voortdurend zwevend om te combineren en vermijd ongeveer 45 seconden tot 1 minuut branden. Blijf constant roeren en voeg geleidelijk de sojamelk toe tot het mengsel glad is. Voeg de zuivelvrije zure room , zout en peper toe en roer tot alles goed is gecombineerd. Voeg de champignons en knoflook toe aan de saus en kook nog ongeveer 2 minuten.
- Verwijder de pan van het vuur. Voeg de pasta toe aan de saus en gooi de noedels om. Verdeel de pasta over de afzonderlijke borden en voeg naar smaak versgemalen peper toe. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 659 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 1,822 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 17 g |