Dit pittige driekanige groente-chili-recept is zo smakelijk en bevredigend dat je vergeet dat het vegetarisch is. Je kunt elke combinatie van bonen gebruiken die je lekker vindt, maar de drie soorten die in dit chili-recept worden genoemd, werken heel goed samen. Als je een mildere versie van de chili wilt, laat dan het ancho- of chipotle-poeder weg.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 jalapeño (gezaaid, gehakt)
- 1 rode paprika (gezaaid, in blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel chipotle chili poeder (of meer voor spicier chili)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 eetlepels ancho chili poeder (of ander chili poeder)
- 1 kop tomatensaus
- 4 kopjes water
- 1 (15 ounces) kan zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 (15 ounces) kan pinto bonen (uitgelekt)
- 1 (15 ounces) kan rode kidneybonen (uitgelekt)
- 1 pond verpakking bevroren suikermaïs (ontdooid, goed uitgelekt)
- 6 ons Pepper Jack kaas (versnipperd)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg de olijfolie en uien toe aan een pan en plaats op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5-6 minuten.
- Voeg de knoflook, jalapeño, rode paprika, oregano, chipotle, komijn en chilipoeder toe. Laat 3 minuten roeren.
- Voeg de tomatensaus, water, zwarte bonen , pinto bonen, bruine bonen en maïs toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 20 minuten.
- Neem na 20 minuten een aardappelstamper of spatel en pureer enkele bonen tegen de bodem van de pot. Hierdoor wordt de chili dikker. Hoe meer je pakt, hoe dikker het wordt als het kookt. Voor een middelgrote, dikke textuur maakt u ongeveer 1/4 van de bonen fijn (u kunt later altijd meer maischen).
- Roer goed en laat nog 10 minuten sudderen.
Serveer in kommen met daarop geraspte kaas. Je kunt ook toppen met traditionele garnituren zoals koriander, zure room , enz.