In dit gemakkelijk gebakken kiprecept worden citroen en citroengras gebruikt om een heerlijke met knoflook doordrenkte citroenkip te maken die letterlijk in je mond smelt. Quarter chicken pieces (been en dij) zijn perfect om te gebruiken en maken mooie individuele porties voor het serveren van gasten. In feite is dit een van mijn standaard 'company is coming' gerechten geworden omdat het zo gemakkelijk te maken is, maar toch mooi om te serveren. En omdat het mild van smaak is, iedereen houdt ervan, zelfs kieskeurige eters zoals mijn stiefkinderen (ze willen altijd seconden!). Probeer het eens!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 4 stukken kip (kwart- en beenstukken, of 6 tot 8 drumsticks met huid)
- snufje zout
- Garneer: plakjes citroen en verse koriander (optioneel)
- Voor Lemon Marinade:
- 3 eetlepels
- citroengras (kan bevroren worden gekocht bij Aziatische winkels) OF 1 1/2 stengels verse citroengras, bereid)
- 1 citroen (geperst voor sap)
- 6 eetlepels vissaus (verkrijgbaar per fles in Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 5 tot 6 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 tot 2 rode chili (vers, fijngesneden of 1/3 tot 1/2 eetlepel gedroogde gemalen chili, voeg meer of minder toe naar smaak)
- 1/3 kopje vloeibare honing
- 1 kop kokosmelk OF verdampte melk
Hoe het te maken
Voor instructies over het bereiden van vers citroengras, zie: Alles over koken met citroengras .
- Roer alle ingrediënten 'Lemon Marinade' samen in een kom. Roer goed om de honing in de kokosmelk op te lossen. Opzij zetten.
- Zorg ervoor dat je het vet niet uit de stukken kip haalt (het grootste deel hiervan zal weglekken en zal toch niet gegeten worden, maar wat overblijft, zal de kip helpen op smaak te brengen en het vochtig te houden). Verdeel de stukken kip in een platte ovenschaal.
- Giet 3/4 van de citroenmarinade over de stukken kip. Draai de stukjes kip meerdere keren in de saus, zorg ervoor dat ze goed verzadigd zijn. Reserveer de resterende saus voor later.
- Laat de stukjes met de velzijde naar beneden in de saus staan en laat deze minstens 30 minuten in de koelkast marineren, of tot 24 uur van tevoren.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Draai de stukjes kip met de velzijde naar boven en strooi ze elk met een beetje zout. Voeg 3 tot 4 eetlepels water toe aan de bodem van de schaal rondom de kip, zodat deze niet uitdroogt.
- Bak onbedekt op het middelste rek van uw oven gedurende 1 uur. Halveer halverwege het bakken en besprenkel de stukjes kip met de overgebleven marinade. Kip is klaar en wordt een mooie goudbruine kleur.
- Dien op met rijst of aardappelen. Mijn man en ik scheppen wat citroensap uit de pan over de kip terwijl we eten. Ook uitstekend geserveerd met Coconut Saffron Rice . Garneer met plakjes citroen en een beetje verse koriander en GENIET van!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 536 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 2,369 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 41 g |