Snel en gemakkelijk spinazie en ricotta pasta zal voldoen aan elke hunkering naar een decadente en romige pasta, maar deze is vetarm!
Met zijn zachte textuur en rijke smaak, zult u niet geloven dat het een gezonde keuze is. De vetarme ricotta-kaas vervangt de vetrijke room die wordt gevonden in soortgelijke romige witte pastagerechten, terwijl de spinazie en basilicum kleur, vezels en versheid aan de kom geven.
Dit gerecht duurt ongeveer 20 minuten om van begin tot einde klaar te maken. Terwijl het pasta water aan de kook komt, kun je de ui en spinazie hakken. Als de pasta aan het koken is, kunt u doorgaan en de romige saus klaarmaken.
Voor mensen met glutenvrije diëten, vervangt u gewone pasta met uw favoriete glutenvrije pasta. Tinkyada is een goed merk omdat het zijn textuur behoudt.
Dit recept kan worden geserveerd als bijgerecht of als vegetarische maaltijd voor een doordeweekse avond. Maar als het vlees wordt aangevuld met gegrilde kippenborst, geroosterde zalm of gegrilde groenten, kan het een goede kandidaat worden voor entertainment.
Als je wilt, zal het toevoegen van 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas aan elke portie niet te veel vetophopingen veroorzaken, en citroen toegevoegd aan het ricotta mengsel geeft dit gerecht een beetje extra helderheid.
Wat je nodig hebt
- 12 ons elleboogmacaroni (of penne of shell pasta)
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 10 ons verse babyspinazie (grof gehakt)
- 1 ounce verse basilicum (gehakt)
- 1 kop magere ricotta kaas
- 1/4 kop magere melk
- Optioneel: vers gemalen peper naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel citroensap (en schil van 1/2 citroen)
- Optioneel: 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat ondertussen, in een grote koekenpan, de olie op middelhoog vuur verhitten. Voeg uien en knoflook toe en bak tot de uien zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten, en zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
- Voeg spinazie en basilicum toe aan de pan en roer tot het geheel is verwelkt. Voeg vervolgens ricotta en melk (en eventueel citroensap en schil) toe aan de koekenpan en roer goed.
- Giet de pasta af, bewaar 1/4 kop of zo van het kookwater. Meng gekookte pasta en ricotta in een grote kom. Als het te dik is, voeg een beetje van het kookwater toe aan het mengsel.
- Serveer onmiddellijk met wat versgemalen zwarte peper en een optionele 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas per portie.
- Serveer met een plak volkoren brood en een groene salade met je favoriete magere dressing of in plakjes gesneden tomaten besprenkeld met balsamico azijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 500 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 986 mg |
| koolhydraten | 78 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 31 g |