Deze gel é e is een leuke variatie op het klassieke dessert, vaak gemaakt met gelatine. Omdat gelatine is afgeleid van dierlijk collageen, is het geen veganistisch of zelfs vegetarisch vriendelijk ingrediënt; Agar is echter een prachtige vervanger voor gelatine (zoals culinaire experts in Azië al heel lang weten) en is eenvoudig te bereiden. Zoek agar (vaak aangeduid als "Agar Agar") op Aziatische markten of in de Aziatische secties van veel grootwinkelbedrijven. Als u agarpoeder vindt, raadpleeg dan het pakket voor hoeveel poeder u nodig heeft in plaats van 4 eetlepels vlokken, omdat het poeder meer geconcentreerd is en daarom minder nodig is om een goede gel é e te maken. Over het algemeen zou ongeveer 1 1/2 eetlepels poeder moeten werken in plaats van 4 eetlepels vlokken.
De sleutel tot het correct instellen van agar is ervoor zorgen dat het volledig kookt en dat alle agar grondig in het water is opgelost. Daarna zou het snel en gemakkelijk moeten worden opgezet!
Voel je vrij om elk type lichtgekleurde wijn te gebruiken die je hiervoor nodig hebt. Prosecco is een economische keuze en biedt een vergelijkbare zoetheid als het gebruik van Champagne. Dit werkt ook goed met andere soorten bessen, zoals bosbessen, gesneden aardbeien of bramen.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes Champagne (of een mousserende wijn), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc of je favoriete witte of lichtgekleurde wijn
- 1 kop water
- 1 kopje kristalsuiker: biet of biologisch rietsap is het beste
- 4 eetlepels agarvlokken
- 1 kopje frambozen
Hoe het te maken
- Bereid vier glazen of siliconen mallen voor individuele porties, of gebruik een standaard siliconen broodvorm voor een vel gel é e. Als u de siliconenvorm gebruikt, zorg er dan voor dat u een grotere, stevigere pan onder de siliconen giet voordat u uw vloeistof erin giet. Dit zorgt voor een soepel en veilig transport naar de koelkast.
- Om dit te maken, heeft u een steelpan van 3 kwart gallon of middelgrote soeppot nodig die voldoende meer dan 4 kopjes water kan bevatten. Het mengsel zal opborrelen als het kookt, zorg er dus voor dat je pot diep genoeg is om eventuele bubbels mogelijk te maken.
- Plaats de wijn, water, suiker en agar in de pan en roer goed om te combineren. Breng het mengsel aan de kook en verlaag vervolgens direct de hoogste temperatuur van je fornuis. Roer regelmatig en laat ongeveer 5 tot 6 minuten sudderen. Roer frambozen erdoor. Giet het hete agarmengsel in de voorbereide glazen of siliconevorm en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Breng de glazen of vormen over in de koelkast en laat minstens 2 uur afkoelen, of tot ze hard zijn. We adviseren een langere rusttijd van de koelkast, zodat het mengsel goed wordt gekoeld. Serveer koud. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 384 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 61 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |