Traditionele Pesach-recepten voor uw Seder-menu

Plannen en koken voor een Pascha Seder (of twee) is een grote onderneming. Niet alleen zijn veel vertrouwde ingrediënten verboden , maar het is niet ongebruikelijk om voor een menigte te koken. En omdat veel van de Haggada worden gelezen voordat de feestelijke maaltijd rondloopt, zullen uw gasten ongetwijfeld honger lijden. Om het u wat gemakkelijker te maken, hebben we een verzameling Seder-waardige recepten samengesteld die u kunt mixen en matchen om uw ideale menu te maken. Er zijn veel vegetarische, glutenvrije en notenvrije opties om gasten met speciale dieetwensen te helpen. En het beste van alles is dat er meerdere recepten op de toekomst kunnen worden gemaakt om de voorbereiding op het laatste moment te minimaliseren.

• 01 van 19

  Charoset (Pareve)

  Voordat de feestmaaltijd begint, worden er verschillende symbolische gerechten geserveerd op de Pesach-seder, inclusief matze, maror (bittere kruiden) en karpas (een lentegroen, vaak peterselie). Maar Charoset is misschien wel de meest interessante, culinair gesproken. Recepten voor het fruit- en notenmengsel weerspiegelen de diversiteit van de Joodse diaspora-keuken, dus het serveren van een internationale versie naast een familiefavoriet is een geweldige manier om de discussie over Joodse tradities over de hele wereld te inspireren. Bonus: de restjes maken een geweldige specerij door de week!

• 02 van 19

  Matzo Ball Soup (vlees)

  Matze bal soep is een klassieke seder starter. In deze versie , die een zelfgemaakte kippenbouillon bevat, worden geklopte eiwitten in het matze balbeslag gevouwen om hun textuur te verlichten.

• 03 van 19

  No-Chicken Matzo Ball Soup (Pareve)

  Als je een vegetarische matze bal soep nodig hebt, kijk dan niet verder dan dit heerlijke hartige recept . Het geheim van de zelfgemaakte bouillon? In aanvulling op de gebruikelijke verzameling groenten en kruiden, voegen champignons een fantastische umami-kwaliteit toe aan de soep (en nee, het blijft uiteindelijk helemaal geen mushroomy!).

• 04 van 19

  Gekarameliseerde ui, venkel en champignonsoep (vlees of pareve)

  Als je de soep natuurlijk licht wilt houden zodat je gasten voldoende ruimte hebben voor het feest dat voor je ligt, overweeg dan deze elegante, bouillon-gebaseerde gekarameliseerde ui, venkel en champignon Soep van kookboekauteur Kim Kushner. Overigens is de venkel in dit recept de groente, niet de specerij, dus het is prima voor het Pascha, zelfs voor degenen die kitniyot vermijden .

• 05 van 19

  Gefilte Fish (Pareve)

  Gefilte-vis is een populaire Seder-maaltijdstarter in Ashkenazi-huishoudens. In deze stapsgewijze zelfstudie kunt u uw hand proberen maken om de vis met gehakte vis helemaal opnieuw te maken. Of sla de drukte over en de arts heeft Gefilte-vis met dit recept gefritterd voor gebakken gefilte visbrood .

• 06 van 19

  Citroen-knoflook gebakken zalm (Pareve)

  Als je niet om gefilte vis geeft, of een eenvoudige voorgerecht of voorgerecht optie wilt voor pescatarians, probeer dan deze eenvoudige zalmfilet met citroen en knoflook . De receptgrootheden dienen 8 tot 10, maar kunnen eenvoudig worden verdubbeld.

• 07 van 19

  Easy Sweet and Sour Brisket (Meat)

  Dit zoete en zure borstkostrecept is supereenvoudig en kan niet alleen een dag of twee worden gemaakt om het koken op het laatste moment te minimaliseren, het is er zelfs beter voor. De probleemloze voorbereiding is ook een zegen: marineer eenvoudig het vlees 's nachts in een mengsel van gekookte zuurkool, tomaten in blik en bruine suiker, kook dan laag en langzaam tot het vlees zacht is.

• 08 van 19

  Kip met gedroogde pruimen en aardappelen (vlees)

  Als u kostbare ovenruimte wilt behouden, kunt u deze kip met pruimen en aardappelen op de kookplaat smoren. (Als u een voldoende grote Nederlandse oven heeft, kunt u de recepthoeveelheden vergroten.) Nog een voordeel van kip op het bot? Het is minder geneigd om uit te drogen dan kippenborst zonder vel, zonder vel.

• 09 van 19

  Perzische gebraden kip (vlees)

  Als uw Seder aan de kleine kant is en u wilt restjes minimaliseren, overweeg dan deze Perzische gebraden kip (u kunt de recepthoeveelheden verdubbelen en een paar kippen zij aan zij in een grote braadpan roosteren als u 8 tot 10 serveert) . Dit is ook een geweldig recept voor familiemaaltijden of Shabbat- of Yom Tov-diners later in de week.

• 10 van 19

  Quinoa met rucola, butternutpompoen en citrusvinaigrette (Pareve)

  Hoewel het als graan wordt gedronken, is quinoa technisch gezien een pseudocereal en kan het tijdens het Pascha worden gebruikt. Dit feestrecept voor quinoa met rucola, pompoen, en citrusvinaigrette is gemaakt met de vegetarische en veganistische Seder-gasten in gedachten, het past goed bij andere partijen en is groot genoeg om een ​​maaltijd rond te bouwen.

• 11 van 19

  Purple Cabbage, Carrot, and Mandarin Salad (Pareve)

  Deze kleurrijke paarse kool, wortel en mandarijnsalade van Susie Fishbein's Passover by Design is een knapperig, meervoudig getextureerd contrapunt voor geroosterd of gestoofd vlees of gevogelte. Het past ook goed bij andere veggie kanten.

• 12 van 19

  Herb Roasted Fingerling Potatoes (Pareve)

  Pascha is ook bekend als Chag Ha'Aviv, of 'de feestdag van de lente', dus waarom geen eer betuigen aan het nieuwe seizoen door fingerling aardappelen te roosteren met verse kruiden ? Als u geen vingerafdrukken kunt vinden, zullen kleine nieuwe aardappelen ook prachtig werken. En op een graanvrij menu (uiteraard met uitzondering van matze), maken ze een bevredigend, glutenvrij bijgerecht en verwelkomen ze vegetarische toevoeging aan de maaltijd.

• 13 van 19

  Geroosterde broccoli met gember (Pareve)

  Broccoli is altijd een publiekstrekker, dus waarom is kleding niet iets voor de Seder? Deze geroosterde broccoli met gember is heerlijk warm of koel, waardoor het een vergevingsgezinde keuze is wanneer de tijdlijn van de avond kan variëren en er veel voedsel is om op tafel te komen.

• 14 van 19

  Geroosterde zoete aardappelen en bieten (Parve)

  Een beetje zoet, een beetje hartig en prachtig getint, deze geroosterde zoete aardappelen en bieten vormen een feestelijke toevoeging aan de Pesach-tafel.

• 15 van 19

  Olijfolie Lemon Curd (Pareve)

  Na een grote multicourse-maaltijd zijn lichte desserts en kleinere snoepjes ideaal. Serveer deze olijfolie-citroenwrongel met verse bessen, schuimgebakjes of koekjes. Of klop wat naast het biscuit dat je geweldige tante altijd bij de Seder brengt.

• 16 van 19

  Hazelnut Chocolate Chip Cookies (Pareve)

  Gemalen hazelnoten en met de hand gehakte donkere chocolade verheven deze hazelnootchocoladekoekjes van "Pascha-goed" tot gewoon heerlijk. (Ja, je kunt chocola als tijdsbesparing gebruiken en ja, misschien wil je pascha- taartmaaltijd opeten zodat je ze het hele jaar door kunt maken.)

• 17 van 19

  Coffee Meringues (Pareve)

  Instant-koffie, gevouwen in vanille meringue , giet deze lichte, glutenvrije, noot-vrije snoepjes met een heerlijke smaak. Je kunt ze een paar dagen van tevoren maken om de voorbereiding op het laatste moment te verminderen.

• 18 van 19

  Flourless Chocolate Cake

  Wilt u een meer formeel dessert bij die koekjesplank? Deze flourless chocoladetaart is verrassend weinig gedoe: omdat het is gemaakt met olie in plaats van boter of margarine, kunt u het gemakkelijk met de hand mengen. En in tegenstelling tot de meeste recepten van de Pascha-cake, gebruikt het slechts vier eieren - en je hoeft ze niet te scheiden. Het beste van alles is dat dit allergievriendelijke recept intens chocoladeachtig is, maar niet te zoet. Met andere woorden, perfect met koffie als een bevredigende afwerking van een fantastische maaltijd.

• 19 van 19

  Wijn

  Wijn is een groot deel van de Seder - het is traditioneel om vier kopjes te drinken gedurende de avond. Het is dus de moeite waard om flessen te kiezen die u en uw gasten leuk zullen vinden. En dat hoeft geen super-dure propositie te zijn, zoals je zult zien aan deze evoluerende verzameling geweldige - en betaalbare - koosjere wijnen .

  Maar houd er rekening mee dat hoewel er traditie is om wijn te drinken, sommige gasten de voorkeur geven aan druivensap om medische of andere redenen . Maak het beschikbaar op de tafel, zodat iedereen die het nodig heeft, de drank kan kiezen die het beste voor hen werkt - zonder een medische aandoening te hoeven onthullen of het gevoel te hebben dat ze imponeren.