Dit is een snel en gemakkelijk vegetarisch recept voor een eenvoudige vegetarische Franse uiensoep met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Het is geen super chique recept, maar het hoeft echt niet zo te zijn. Als je kast bijna leeg is en je je afvraagt wat je vanavond gaat eten, probeer dan deze soep samen met een salade en een ambachtelijk brood en je hebt een complete maaltijd.
De meeste recepten van Franse uiensoep vertrouwen op een sterke runderbouillon, maar het gebruik van een sterke en goede groentebouillon zal veel smaak geven. Elke soort groentebouillon werkt prima, maar als je een vegetarische rundvlees-vervangende bouillon of een vegetarische biefstuk met soep-smaak kunt vinden, wil je dat misschien gebruiken.
Gebruik voor een veganistische versie een niet-zuivelachtige sojakaas en vegan margarine (of zelfs olijfolie) in plaats van de boter. Heb je dit recept nodig om glutenvrij, vegetarisch of veganistisch te zijn ? Controleer de ingrediënten op uw plantaardige bouillon, want sommige zijn glutenvrij en sommige niet. Of maak je eigen zelfgemaakte groentebouillon als je zeker wilt zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond uien, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels boter of
- vegan margarine (ik hou van Earth Balance-merk)
- 5 kopjes sterke plantaardige bouillon van goede kwaliteit
- zout en peper naar smaak
- 1/2 kop geraspte kaas
Hoe het te maken
- Bak de uien in de boter of veganistische margarine in een grote soeppan, laat minstens 10 minuten goed koken, en tot 20 minuten, af en toe roeren. Na 10-20 minuten kun je een beetje meer boter of margarine toevoegen en ze nog langer garen, tot een extra 20 minuten als je tijd hebt, maar dat is niet nodig.
- Voeg bouillon toe, schraap de pot om alle ui-stukjes in de soep te krijgen, dek af en laat het minstens 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met een royale hoeveelheid zout en peper en voeg kaas toe, zodat het iets kan smelten. Serveer onmiddellijk.
Serveertip: Traditioneel wordt Franse uiensoep geserveerd in individuele kommen met een gesneden stokbrood er bovenop, bedekt met kaas en geroosterd in de oven gedurende ongeveer 10 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 1,112 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |