Op zoek naar het perfecte recept voor zelfgemaakt gerstgroentesoep? Je hebt het gevonden! Dit eenvoudige en bevredigende vegetarische en veganistische gerstensoeprecept is gemaakt met gerst, wortelen, kool, courgette en tomaten in blik en gekruid met veel ui, knoflook, verse peterselie of Italiaanse kruiden en de hartige smaak van laurierbladeren.
De knapperige en taaie textuur van gerst verwarmt en troost in dit eenvoudige, zelfgemaakte vegetarische gerst- en groentesoeprecept. Hoewel het recept aanbeveelt om deze gerstsoep 30 minuten te laten sudderen, is het echt beter als je de tijd hebt om hem nog langer te laten koken, omdat de smaken de tijd nemen om zich te ontwikkelen. Dit recept voor gerst en groentesoep bevat weinig vet, vegetarisch en veganistisch.
Als je graag met gerst kookt, wil je misschien wat meer van mijn favoriete vegetarische en veganistische gerstrecepten proberen, of vertakken en een aantal nieuwe graansoorten en oude granen proberen, zoals teff of kaniwa . Of, hier zijn meer vegetarische soeprecepten om te proberen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 8-9 kopjes water of
- groentebouillon
- 3/4 kopje gerst, ongekookt
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 1/2 kopjes kool, in plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 24-oz. kan in blokjes gesneden of geplette tomaten
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 kopje verse peterselie OF 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak (zeezout of koosjer zout is altijd het beste)
Hoe het te maken
- Eerst, in een grote soep of bouillon, fruit de gehakte knoflook en de in blokjes gesneden uien in olijfolie gedurende 4 tot 5 minuten, tot net nauwelijks zacht.
- Voeg voorzichtig de plantaardige bouillon of het water toe, samen met de gerst, de in blokjes gesneden wortelen, de gehakte kool, courgette, geplette tomaten en laurierblaadjes en laat dit langzaam sudderen op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de verse peterselie of Italiaanse kruiden toe en een beetje zout en peper. Zet het vuur laag tot matig laag en dek de soep of bouillon af.
- Laat het mengsel koken tot de gerst zacht is, ongeveer 30 minuten, en bij voorkeur langer als je de tijd hebt, af en toe roeren. Proef en stem naar smaak naar smaak aan.
- Vergeet niet om de laurierblaadjes te verwijderen voor het serveren.
- Als je geen veganist bent, wil je deze gerstsoep misschien afzetten met een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas bij het opdienen. Of, als je veganist bent, probeer een stevige hoeveelheid voedingsgist er bovenop.
Merk op dat dit recept voldoende porties maakt, ongeveer 6-8, dus ben van plan wat restjes te eten.
Zoals dit recept voor vegetarische gerst en tomatengroentesoep? Hier zijn meer gezonde recepten om te proberen , en hier zijn meer vegetarische gerstrecepten te proberen
Zoals vleesvrije soepen? Hier zijn meer vegetarische en veganistische soepideeën om te proberen:
- 10 manieren om groentesoep te maken
- Meest populaire, door lezers goedgekeurde, vegetarische soepen
- 7 manieren om tomatensoep te maken
- 10 eiwitrijke, magere vegetarische bonensoepen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 883 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |