Kleurrijk en geurig, deze vegetarische en veganistische wortel- en gembersoep is een lichte en rustgevende soep. Wortelsoep met gember is een voedzaam en vetarm soeprecept met slechts een vleugje zoetheid en een vleugje pit en zeker de moeite waard! Dit recept is bijna onfeilbaar. Ik heb zoveel mensen het laten uitproberen en ik moet erover vertellen hoe geweldig het is. De combinatie van de kruiden en de zoetheid is echt gewoon ongelooflijk, en met slechts een vleugje olie voor het koken van de uien, is het vrij laag in vet en ongelooflijk gezond.
Wilt u het vet verminderen om dit recept bijna vetvrij te maken? Laat de frituurolie achterwege door de ui, gember en wortels in een pan met antiaanbaklaag te verwarmen in slechts een vleugje kookspray. Met alle andere heerlijke ingrediënten, mis je helemaal niet zoveel smaak, maar je kunt altijd een halve bouillonblokje toevoegen als je een beetje extra boost wilt.
Dit wortel- en gemberdrankrecept is zowel vegetarisch als veganistisch en zolang je zelfgemaakte groentebouillon gebruikt , kan het ook glutenvrij worden gemaakt. Scroll naar beneden voor meer vegetarische recepten voor wortelsoep.
Zie ook: Meer glutenvrije veganistische soepen om u te inspireren
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels olijfolie (of andere bakolie)
- 1/2 gele ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje verse gember, fijngehakt
- 4 kopjes gehakte en gepelde wortels (ongeveer 1 1/2 ponden)
- 3 kopjes plantaardige bouillon
- 1 1/2 kopjes sinaasappelsap
- streepjesmuskaat
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Eerst, in een grote pan, bak de uien en gember in de olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
Voeg vervolgens de wortels en de plantaardige bouillon toe en verlaag de hitte tot medium. Laat de wortels ongeveer 40 minuten pruttelen, of tot ze zacht zijn.
Voeg de sinaasappelsap toe en roer goed.
Werk in kleine hoeveelheden en gebruik een keukenmachine, staafmixer of een standaard blender, verwerk de soep voorzichtig tot een gladde massa.
Breng het gepureerde mengsel terug in de pot om het zachtjes te verwarmen. Of, indien niet nodig, breng je soep over naar een serveerschaal en voeg een vleugje nootmuskaat, zout en peper toe, roer goed.
Serveer je veganistische wortel en gember soep met een klodder soja of kokosnoot niet-zuivel yoghurt of veganistische zure room indien gewenst, een strooin nootmuskaat voor garnering, en geniet ervan!
Wil je zelfgemaakte vegetarische soepen maken? Hier zijn meeeer vegetarische en veganistische soeprecepten die je wilt proberen:
- 4 manieren om thuis een eenvoudige Japanse misosoep te maken
- Beste vegetarische bonensoeprecepten - rijk aan eiwitten en weinig vet
- Meest populaire vegetarische soeprecepten aller tijden
- 7 eenvoudige soepen om in je crockpot te maken
- 7 vegetarische tomatensoepen van eenvoudig tot gastronomisch
- Koude soepen voor hete zomers
- Gemakkelijk Pumpkin Soup Recept
- Curried Split Pea en Aardappelsoep
- Vegetarische Japanse restaurant-stijl Miso soep
- Koele komkommersoep voor de zomer
- Eenvoudig Vegan Gazpacho-recept
- Super eenvoudige pompoen en kokossoep
- Vegetarische bonen- en gerstensoep
- Vegetarisch vetarm linzensoeprecept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 227 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 733 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |